فوكاتشيني باريزي تُصنع من عجينة بسيطة جدًا تتكون من الماء، خميرة البيرة، السميد المعاد طحنه والبطاطا المسلوقة. تُتبّل بالكثير من الطماطم الكرزية، الأوريجانو، الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز، وهي طبق صحي ومحبوب.
غلي البطاطا لمدة 15 دقيقة.
إذابة الخميرة في الماء مع الشعير المملح وتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
في وعاء، صب السميد والملح وامزج، أضف البطاطا المسلوقة والمطحونة، الزيت والخميرة المذابة في الماء الدافئ.
اعجن لمدة 15-20 دقيقة، إذا لزم الأمر، ساعد نفسك بالسميد الآخر.
اصنع كرة عجين، ادهن وعاء بالزيت، ضع كرة العجين واتركها لتختمر لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ مغطى بقطعة قماش قطنية.
اغسل الطماطم الكرزية، قطعها إلى نصفين واتركها لتصفى من الماء النباتي مع رشة ملح.
بمجرد أن تختمر، قطع من العجين قطعًا تزن حوالي 45-50 جرامًا وشكل كرات.
ضع الكرات في صواني الفوكاتشيني، تبّل بالطماطم الكرزية، الأوريجانو والملح، وقطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
غطها مرة أخرى واتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
اخبز الفوكاتشيني الباريزي في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 190.
انقل الفوكاتشيني إلى الجزء الأوسط العلوي من الفرن وشغل الشواية، واتركها تطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية.
أخرج الفوكاتشيني واتركها لتبرد لمدة 3-4 دقائق.
مثالية للاستمتاع بها كمقبلات أو كوجبة خفيفة، يمكن تقديم فوكاتشيني باريزي ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 193.32 |
| الكربوهيدرات (غ) | 32.5 |
| منها سكريات (غ) | 1.05 |
| الدهون (غ) | 4.3 |
| منها مشبعة (غ) | 0.77 |
| بروتين (غ) | 7.37 |
| الألياف (غ) | 1.64 |
| تخفيضات | 0.47 |
