فوايدة مع قمم اللفت

تحضير

1. الخطوة 1 من 9

   أقلم قمم اللفت بإزالة الجزء السفلي مع الاحتفاظ بالأوراق الصغيرة والطرية والزهور المسماة 'بروكليتي اللفت' التي أغسلها عدة مرات وأسلقها في ماء مملح قليلاً لمدة حوالي 15 دقيقة، مع تصفيتها عندما لا تزال متماسكة قليلاً.

2. الخطوة 2 من 9

   أضع في المقلاة قليل من الزيت مع الثوم(*) المقطع والأنشوجة(***) المغسولة ومن دون أشواك.

3. الخطوة 3 من 9

   عندما يصبح الثوم ذهبياً وتذوب الأنشوجة تقريباً بالكامل في الزيت.

4. الخطوة 4 من 9

   أضيف قمم اللفت وأقلبها قليلاً وأضيف الكريمة التي أجعلها تتكاثف. أسكب الفوايدة(*) المصفاة قليلاً وأقلبها.

5. الخطوة 5 من 9

   إذا رغب أحد، أبشر قليل من جبنة البكورينو الرومانية.

6. الخطوة 6 من 9

   --- * يتم الحصول على الفوايدة من قصاصات العجين المتبقية من إعداد الكاسونسيلي، لكنني بالطبع غالباً ما أجهزها خصيصاً من خلال لف العجين بشكل رقيق لقصها باستخدام العجلة بشكل قطع غير متساوية.

7. الخطوة 7 من 9

   أضعها في ماء مغلي مملح وأصفيها بعد حوالي 4 دقائق، لكن وقت الطهي مرتبط بشكل مباشر بسمك الفوايدة: يجب أن تكون متماسكة وتزلق على الحنك تاركة الطعم الجيد المميز للعجين الطازج.

8. الخطوة 8 من 9

   --- ** لا يجب تسخين الثوم على نار عالية.

9. الخطوة 9 من 9

   --- *** يجب وضع الأنشوجة في الزيت عندما لا يزال باردًا لتذوب بشكل جيد.

اقتراحات

• مقلاة

• قدر

• سكين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)