فوندو دي كارني إي فيردوري

تحضير

1. الخطوة 1 من 9

   اختاروا اللحم بعناية فائقة بحيث يكون خاليًا من الدهون وطريًا، وقطعوه إلى قطع صغيرة، واحصلوا على زيت الذرة والقدر الخاص والشوك الصغيرة.

2. الخطوة 2 من 9

   حضّروا الخضروات لطبق بينزيمونيو الذي سيقطع طعم اللحم بشكل لطيف؛ قطعوا الشمر إلى شرائح، قشروا الجزر وقطعوه بالطول إلى أربعة أجزاء، نظفوا الفجل وقلب الكرفس الأبيض والخس البلجيكي مقطعًا إلى أربعة أجزاء.

3. الخطوة 3 من 9

   اجمعوا اللحم المقطع إلى مكعبات في وعاء والخضروات الجاهزة في وعاء آخر، وحضروا الصلصات.

4. الخطوة 4 من 9

   صلصة إنريكيته: قشروا البيض المسلوق واهرسوا الصفار في وعاء.

5. الخطوة 5 من 9

   أضيفوا الملح والزيت للحصول على عجينة ناعمة.

6. الخطوة 6 من 9

   عندما تكون الصلصة جاهزة، أضيفوا عصير نصف ليمونة، فلفل، بقدونس، كبر، أنشوجة، 2 بصل صغير وبياض البيض مفروم ناعمًا.

7. الخطوة 7 من 9

   آيولا: حضروا مايونيز وفي النهاية اهرسوا أو افرموا 2 فص ثوم وامزجوهم برفق.

8. الخطوة 8 من 9

   صلصة الوردية: حضروا مايونيز وفي النهاية أضيفوا 1 ملعقة من صلصة روبرا ممزوجة مع 1 ملعقة من الخردل، 2 ملعقة من البراندي و1/2 كوب من الكريمة.

9. الخطوة 9 من 9

   صلصة الخردل: خففوا 1/2 وعاء من الخردل بعصير 1/2 ليمونة.

اقتراحات

• طقم فوندو

• سكين

• لوح تقطيع

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)