قم بتقطيع الجبنة إلى شرائح رقيقة جداً وضعها في وعاء
أضف كمية من الحليب تكفي لتغطية الجبنة واتركها تتخمر لمدة أربع أو خمس ساعات
افصل البيض، احتفظ بالصفار في نصف قشرة كل واحدة
قم بإذابة الزبدة في قدر ثقيلة القاع وجوانبها مدورة، ثم أضف الدقيق وامزج، بعد دقيقة قم بإزالتها من النار وأضف الجبنة والفايح
ضع القدر في حمام مائي ساخن وابدأ في التحريك باستخدام خفق مركزي، مع المحافظة على الغليان خفيفاً
استمر في التحريك وعندما تذوب الجبنة تماماً وتصبح خليطاً مطاطياً، أضف الصفار واحداً تلو الآخر، دون إضافة الصفار التالي حتى يتم دمج الصفار السابق
قدر
موقد
وعاء
خفق
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 269.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.08 |
| منها سكريات (غ) | 2.15 |
| الدهون (غ) | 21.74 |
| منها مشبعة (غ) | 13.69 |
| بروتين (غ) | 15.39 |
| الألياف (غ) | 0.02 |
| تخفيضات | 0.88 |
