فوندو الجبن هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، أصله من منطقة وادي أوستا. إنه عبارة عن كريمة جبن ذائبة ولزجة، مثالية لمرافقة الخبز المحمص أو الخضروات.
قطعوا الجبن إلى شرائح رقيقة جدًا وضعوه في وعاء
أضيفوا كمية من الحليب تكفي لتغطيته واتركوه يرتاح لمدة أربع أو خمس ساعات
اكسروا البيض وتخلصوا من البياض واحتفظوا بالصفار كل واحد في نصف قشرة
ذوبوا الزبدة في قدر صغير ذو قاع ثقيل ومستدير وأضيفوا الدقيق وامزجوا وبعد دقيقة ارفعوه عن النار وأضيفوا الجبن والحليب
ضعوا القدر الصغير في حمام مائي ساخن وابدأوا في التحريك بمضرب صغير مع الحفاظ على الماء في غليان خفيف
استمروا في التحريك وعندما يذوب الجبن تمامًا ويصبح مزيجًا لزجًا أضيفوا الصفار واحدًا تلو الآخر ولا تضيفوا التالي حتى يتم دمج السابق
بمجرد أن يتكاثف الفوندو يكون جاهزًا: أكملوه برشة من الفلفل الأبيض وصبوه ساخنًا جدًا على قالب السبانخ
إذا كان يجب أن ينتظر اتركوه داخل الحمام المائي الساخن ولكن غير المغلي
قدر
موقد
وعاء
مضرب
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 315.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.32 |
| منها سكريات (غ) | 2.95 |
| الدهون (غ) | 24.67 |
| منها مشبعة (غ) | 13.79 |
| بروتين (غ) | 19.25 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
| تخفيضات | 0.98 |
