قطع الجبنة إلى شرائح رقيقة جدًا وضعها في وعاء
أضف كمية من الحليب تكفي لتغطيتها واتركها ترتاح لمدة أربع إلى خمس ساعات
اكسر البيض وتخلص من البياض واحتفظ بالصفار كل واحد في نصف قشرة
ذوّب الزبدة في قدر صغير ذو قاعدة ثقيلة ومستديرة، أضف الدقيق وحرّك وبعد دقيقة ارفع القدر عن النار وأضف فونتينا والحليب
ضع القدر في حمام مائي دافئ وابدأ بالتحريك بخفاقة مع الحفاظ على الماء عند غليان خفيف جدًا
استمر في التحريك وعندما تذوب الجبنة تمامًا وتصبح خليطًا مطاطيًا أضف الصفار واحدًا تلو الآخر دون إضافة التالي حتى يندمج السابق
بمجرد أن تتكاثف الفونديتا تصبح جاهزة: أكملها بطحن الفلفل الأبيض واسكبها ساخنة جدًا فوق قالب السبانخ
إذا كان يجب الانتظار اتركها داخل الحمام المائي الدافئ ولكن ليس المغلي
قدر
موقد
وعاء
خفاقة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 315.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.32 |
| منها سكريات (غ) | 2.95 |
| الدهون (غ) | 24.67 |
| منها مشبعة (غ) | 13.79 |
| بروتين (غ) | 19.25 |
| الألياف (غ) | 0.04 |
| تخفيضات | 0.98 |
