فريغولا مع الأرسيلي

اغسل الأرسيلي بعناية واتركها لتنقع لمدة ساعة واحدة في الماء والملح

بعد هذه الفترة، صفيها وضعيها على النار في مقلاة عريضة ومنخفضة واتركيها تفتح تحت الحرارة؛ كلما فتحت، أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق

عندما تكون جميعها مفتوحة، قومي بفصل الأصداف واحتفظي بالجزء من القشرة الذي يحتوي على الرخويات؛ ضعي في وعاء مصفاة مغطاة بقطعة قماش واسكبي السائل المتبقي

جهزي قلياً من خلال تسخين في قدر ربما من الفخار كأس من الزيت وإضافة الفصوص الثوم كاملة

استخرجي الثوم بمجرد أن ينضج وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وقومي بالتحريك جيداً حتى تتشبع الصلصة بالزيت، ثم اسكبي كمية كبيرة من الماء الساخن والسائل الذي تم تصفيته من الأرسيلي

عند الغليان، أضيفي نصف الأرسيلي المحضرة، حفنة من البقدونس المفروم وأخيراً 4-6 ملاعق كبيرة من الفريغولا

اتركي المكونات تطهى لمدة 7-8 دقائق ثم قدميها في وعاء