فريكاسيا لحم الضأن مع الخرشوف طبق إيطالي تقليدي شهي. أصله من منطقة لاتسيو، تجمع هذه الوصفة بين لحم كتف الضأن الطري والخرشوف الطازج، ما يخلق نكهة فريدة لا تقاوم. يُطهى لحم الضأن ببطء في مزيج من النبيذ الأبيض الجاف والمرق، بينما يُقلى الخرشوف برفق مع الثوم والليمون. النتيجة النهائية طبق ناضج ومليء بالنكهة، مثالي لعشّاق المطبخ الإيطالي.
اقلوا في قدر فص ثوم في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع الخرشوف المقطّع إلى شرائح صغيرة ومُنقّى من الشعيرات إذا لزم الأمر
بمقلاة أخرى اقَلّوا لحم الضأن المقطّع إلى قطع صغيرة في قليل من الزيت على نار عالية حتى يتحمّر جيداً
أضيفوا كمية قليلة من النبيذ، وعندما يتبخر صفّوا اللحم من دهن الطهي وأضيفوه إلى الخرشوف مع مغرفة من المرق
تتبّلوه بالملح والفلفل، غطّوها واتركوها تطهى على نار هادئة لمدة نحو أربعين دقيقة
في هذه الأثناء اخفقوا البيض في وعاء، اضبطوا الملح والفلفل، واخلطوه بعصير ليمونة وبقدونس مفروم بكثرة مع فص ثوم
مع إطفاء النار، اسكبوا الخليط فوق المزيج المطهو وحركوا حتى تتماسك البيض بدفء الخليط فقط
قدّموا فوراً
مقلاة
ملعقة خشبية
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 174.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.94 |
| منها سكريات (غ) | 0.71 |
| الدهون (غ) | 13.34 |
| منها مشبعة (غ) | 6.39 |
| بروتين (غ) | 11.82 |
| الألياف (غ) | 2.06 |
| تخفيضات | 0.11 |
