عجة بالأعشاب

قشروا البطاطس واغسلوها وجففوها وقطعوها إلى شرائح رقيقة

قشروا الكراث وقطعوه إلى قطع صغيرة

سخنوا ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة وحمروا البطاطس والكراث مع أوراق المريمية

نظفوا الخرشوف بإزالة جميع الأوراق القاسية وقطعوه إلى نصفين وأزيلوا الزغب

قطعوه إلى قطع صغيرة وانقلوه فورًا إلى المقلاة مع البطاطس

أزيلوا أوراق المريمية وأضيفوا أوراق الزعتر والملح واستمروا في الطهي حتى يصبح الخرشوف نصف ناضج

اخفقوا البيض مع الملح والفلفل واسكبوا الخليط على الخضار واتركوه يتماسك مع تحريك المقلاة بشكل متكرر حتى لا تلتصق العجة

اقلبوها واطهوها حتى تصبح ذهبية اللون

قدموها ساخنة أو دافئة