عجة بالأعشاب

قشروا البطاطا اغسلوها جففوها وقطعوها ناعماً

قشروا البصل وقطعوه إلى قطع صغيرة

سخنوا ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة ثم اقليوا البطاطا والبصل مع أوراق المريمية

نظفوا الخرشوف بإزالة جميع الأوراق القاسية واقطعوه إلى نصفين وأزيلوا الشوك

قطعوه إلى قطع صغيرة وانقلوها فوراً إلى المقلاة مع البطاطا

أزيلوا أوراق المريمية وأضيفوا أوراق الزعتر وملحوا واستمروا في الطهي حتى يصبح الخرشوف طرياً

اخفقوا البيض مع الملح والفلفل واسكبوا الخليط فوق الخضار واتركوه ليجمد مع هز المقلاة كثيراً حتى لا تلتصق العجة

اقلبوها واطبخوها حتى تصبح ذهبية بشكل جيد

قدموها ساخنة أو دافئة