عجة الهليون هي طبق جانبي لذيذ نموذجى من المطبخ الإيطالي. يعطي الهليون الطازج نكهة خفيفة ومرارة طفيفة للعجة، التي تُثري بالثوم وتُتبل بالملح والفلفل. تُطهى العجة في المقلاة مع زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية ومطبوخة جيدًا. مثالية للاستمتاع بها ساخنة أو باردة.
إزالة الجزء القاسي من الهليون (يفضل أن يكون بريًا) وشطفه في ماء جاري ثم وضعه وهو مبلل في مقلاة حيث يذبل مع زيت الزيتون والثوم الطازج المفروم
طهيه ببطء دون أن يصل إلى التحميص (لأن رائحته تفقد عندما يكون طريًا) وسكب البيض المخفوق والمتبل بالملح بالكمية الكافية في المقلاة: ثم إضافة رشة من الفلفل والخلط
عمل العجة المعتادة بطهيها من الجانبين
مقلاة
وعاء
شوكة
حفظ العجة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
Italy
