عجة اللامباسيوني هي طبق جانبي لذيذ من المطبخ البوليني. اللامباسيوني، المعروف أيضًا باسم الأغرَتّي، هو نبات بري طويل الشكل ذو طعم رقيق. في هذه الوصفة يتم دمجها مع الطماطم الناضجة والجبن البكورينو المبشور لإنشاء عجة لذيذة ومغذية. زيت الزيتون والملح يضيفان لمسة نهائية من النكهة. جربها كطبق جانبي لعشاء صيفي أو كطبق رئيسي خفيف.
نظفوا اللامباسيوني وازيلوا الأوراق الأولى ثم افركوها بقطعة قماش رطبة لإزالة كل أثر للطين وقطعها إلى شرائح رقيقة
اطبخوها في قدر مملوء بالماء المغلي المملح لكي تفقد المرارة وصفيها بعد 15 دقيقة
سخنوا زيت الزيتون في مقلاة واقليوا اللامباسيوني على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية
عندما تكون اللامباسيوني شبه مطبوخة، ضعوا في المقلاة الطماطم المنزوع منها البذور والمقطعة إلى شرائح، أضيفوا الملح، واخلطوا البيض المخفوق مع الجبن البكورينو المبشور، وزعوا الخليط بالتساوي بملعقة واتركوها تتماسك لمدة 4-5 دقائق؛ اقلبوا العجة واطبخوها بنفس الوقت على الجانب الآخر
قدموها ساخنة جداً
--- نصائح
اللامباسيوني المعروف أيضاً بالبصل الصغير بمناسبة أو ''لاباسيولي'' هو بصلة صالحة للأكل من نبات اسمه العلمي هو موسكاري كوموسوم
اللامباسيوني
مقلاة غير لاصقة
وعاء
موقد
Italy, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 72.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.92 |
| الدهون (غ) | 4.05 |
| منها مشبعة (غ) | 1.57 |
| بروتين (غ) | 5.27 |
| الألياف (غ) | 1.59 |
| تخفيضات | 0.12 |
