عجة اللامباسشوني طبق جانبي لذيذ نموذجي من مطبخ بوليا. اللامباسشوني، المعروف أيضاً باسم agretti، هو خضار بري ذو شكل مستطيل وطعم لطيف. في هذه الوصفة يُجمع مع طماطم ناضجة وجبن Pecorino مبشور لصنع عجة شهية ومغذية. يضيف زيت الزيتون والملح اللمسة النهائية من النكهة. جرّبها كطبق جانبي لعشاء صيفي أو كطبق رئيسي خفيف.
نظفوا اللامباسشوني، أزيلوا الأوراق الأولى ثم افركوها بخرقة مبللة لإزالة أي أثر للأتربة وقطّعوها إلى شرائح رقيقة
اطبخوا اللامباسشوني في قدر مملوء بماء مغلي مملح حتى تفقد مرارتها ثم صفوها بعد 15 دقيقة
سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة وقلّوا اللامباسشوني على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية
عندما تكون اللامباسشوني شبه ناضجة ضعوا في المقلاة الطماطم بعد إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح، تبّلوا بالملح، أضيفوا البيض المخفوق منفصلاً مع Pecorino المبشور، ساووا الخليط بمسّتة/مِلعقة مسطّحة واتركوه يتماسك لمدة 4-5 دقائق؛ اقلبوا العجة واطهوها لنفس المدة على الجانب الآخر
قدموها ساخنة
--- نصائح
يُسمى اللامباسشوني أيضاً cipollacci col fiocco أو 'lapasciuoli'، وهي درنات صالحة للأكل لنبات الاسم العلمي له Muscari comosum
اللامباسشوني
مقلاة غير لاصقة
وعاء
موقد
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 72.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.92 |
| الدهون (غ) | 4.05 |
| منها مشبعة (غ) | 1.57 |
| بروتين (غ) | 5.27 |
| الألياف (غ) | 1.59 |
| تخفيضات | 0.12 |
