قلي الراديكيو هو طبق جانبي لذيذ ومقرمش. يتم تقطيع راديكيو تريفيسو إلى شرائح غارقة في خليط خفيف من البيرة الفاتحة والدقيق، مما يجعله مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. مثالي للتقديم مع أطباق اللحوم أو السمك.
نخل الدقيق في وعاء صغير مع التحريك المستمر بالخفاق، ثم تخفيفه بمعظم البيرة للحصول على خليط ناعم وسائل جداً
أضف صفار البيضة (احتفظ بالبياض) وامزج جيداً لإذابة أي تكتلات
غلف الوعاء بغلاف بلاستيكي شفاف واترك الخليط يرتاح لمدة حوالي ساعتين
في هذه الأثناء، نظف الراديكيو من الأوراق الخارجية وتخلص من الساق مع ترك حوالي سنتيمتر واحد وقم بتشكيله بالسكين
اغسله وجففه وقسم كل رأس إلى ثمانية شرائح صغيرة
عند القلي، اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً وادمجه مع الخليط بحركة من الأعلى إلى الأسفل، ثم غمس شرائح الراديكيو واحدة تلو الأخرى في الخليط وضعها في مقلاة بها زيت ساخن حتى منتصف العمق
اترك الراديكيو يقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ارفعه وضعه على ورق مطبخ مزدوج لامتصاص الزيت الزائد
رش عليه الملح وقدمه ساخناً جداً
لاختيار هذه الوصفة، اختر رؤوس راديكيو كبيرة ولكن ليست طويلة جداً لتسهيل تقطيعها إلى شرائح
مقلاة
وعاء
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 87.56 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.68 |
| منها سكريات (غ) | 0.57 |
| الدهون (غ) | 0.92 |
| منها مشبعة (غ) | 0.28 |
| بروتين (غ) | 3.87 |
| الألياف (غ) | 0.91 |
| تخفيضات | 0.02 |
