مرق السمك هو تحضير أساسي يُستخدم في العديد من وصفات المطبخ الإيطالي. إنه نوع من المرق يُحصل عليه من غلي رؤوس السمك، والذي يُستخدم لإضفاء نكهة وعمق للطعم في الحساء، والأريزوتو، والصلصات التي تعتمد على السمك.
ضع جميع المكونات (باستثناء الفلفل) في وعاء؛ وقم بتسخينه على نار عالية حتى الغليان.
قم بإزالة الرغوة بعناية، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة؛ أضف حبوب الفلفل واتركه يطهى دائمًا على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة أخرى.
صف المرق من خلال مصفاة دقيقة واجمعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
دع المرق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
هذا المرق المبسط مفيد جدًا لتحضير الصلصات التي تصاحب السمك ويمكن أيضًا استخدامه كقاعدة لطهي الأسماك المطبوخة على البخار.
إذا أردت، يمكنك أيضًا إضافة أعشاب عطرية أخرى وفقًا لرغبتك مثل الزعتر والغار.
وعاء كبير
مصفاة دقيقة
يجب حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
يمكن استخدام مرق السمك كقاعدة لحساء السمك، والأريزوتو، أو الصلصات.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.06 |
| منها سكريات (غ) | 3.06 |
| الدهون (غ) | 1.52 |
| منها مشبعة (غ) | 0.41 |
| بروتين (غ) | 7.14 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.36 |
