الفوميه من السمك هو تحضير أساسي يستخدم في العديد من الوصفات في المطبخ الإيطالي. هو نوع من المرق يتم الحصول عليه من غلي رؤوس السمك، ويستخدم لإضفاء نكهة وعمق على الحساء والريزوتو والصلصات التي تحتوي على السمك.
ضعوا جميع المكونات (باستثناء الفلفل) في قدر؛ وضعوها على نار قوية واتركوها حتى تغلي بقوة
أزيلوا الرغوة بعناية خفضوا النار واتركوها تغلي ببطء لمدة 20 دقيقة؛ أضيفوا حبات الفلفل واتركوها تطهى دائمًا على حرارة معتدلة لمدة 20 دقيقة أخرى
صفوا من خلال مصفاة ناعمة واجمعوا الفوميه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق
اتركوه يبرد في درجة حرارة الغرفة وضعوه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام
هذا الفوميه من السمك المبسط مفيد جدًا لتحضير الصلصات التي ترافق السمك ويمكن أيضًا استخدامه كأساس لطهي الأسماك المطهية
إذا أردتم يمكنكم إضافة أعشاب عطرية أخرى حسب ذوقكم مثل الزعتر وورق الغار
قدر كبير
مصفاة ناعمة
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
يمكن استخدام الفوميه من السمك كأساس لحساء السمك أو الريزوتو أو الصلصات.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٦٧٫٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫٠٦ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫٠٦ |
| الدهون (غ) | ١٫٥٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٤١ |
| بروتين (غ) | ٧٫١٤ |
| الألياف (غ) | ٢٫٠٣ |
| تخفيضات | ٠٫٣٦ |
