فوميت دي بيشي هو تحضير أساسي يُستخدم في العديد من الوصفات في المطبخ الإيطالي. إنه نوع من المرق يتم الحصول عليه من غلي رؤوس الأسماك، ويُستخدم لنكهة وإضفاء عمق للنكهة للحساء والأرز والصلصات القائمة على الأسماك.
ضع جميع المكونات (باستثناء الفلفل) في قدر؛ ضعها على نار قوية واتركها تغلي بشكل جيد
قم بإزالة الرغوة بعناية، ثم خفف النار واتركها تغلي برفق لمدة 20 دقيقة؛ أضف حبات الفلفل واتركها تطهى على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة أخرى
قم بتصفية المزيج عبر مصفاة ناعمة وجمع الفوميت في وعاء زجاجي محكم الإغلاق
اتركه ليبرد على درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام
هذا الفوميت المبسط مفيد جدًا لتحضير الصلصات التي تضاف إلى الأسماك ويُمكن أيضًا استخدامه كأساس لطهي الأسماك المطبوخة بالبخار
يمكنك أيضًا إضافة أعشاب عطرية أخرى مثل الزعتر والغار حسب الرغبة
قدر كبير
مصفاة ناعمة
يُحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
يمكن استخدام فوميت دي بيشي كأساس للحساء أو الأرز أو الصلصات.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.06 |
| منها سكريات (غ) | 3.06 |
| الدهون (غ) | 1.52 |
| منها مشبعة (غ) | 0.41 |
| بروتين (غ) | 7.14 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.36 |
