تتبيل الدجاج من دون عظم بالملح والفلفل وجوزة الطيب ومارسالا
لاردو المبيض: ضع اللاردو المقطع لمدة حوالي 20 دقيقة ثم اشطفه في ماء بارد
اخلط اللحم المفروم مع جميع المكونات الأخرى، املأ الدجاجة المنزوعة العظم بالخليط، واغلقها بخيط أبيض، ثم لفها في قطعة قماش واربطها بإحكام؛ اغلي الغلاطينا مع الهيكل والعطريات المعتادة للمرق لمدة ساعتين تقريبًا
دعها تبرد تحت وزن، ثم قطعها إلى شرائح وقدّمها مع الجيلي.
فرن
وعاء سلطة
قشارة بطاطس
تخزين الغلاطينا في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام
الغلاطينا هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، نشأ في إميليا-رومانيا
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 290.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.06 |
| الدهون (غ) | 23.89 |
| منها مشبعة (غ) | 6.88 |
| بروتين (غ) | 18.57 |
| تخفيضات | 0.08 |
