النيوكي باليقطين هو طبق أول شهي ومميز من المطبخ الإيطالي. يمنح اليقطين للنيوكي نكهة حلوة ورقيقة تتناغم تمامًا مع الزبدة المذابة والمريمية. إنه طبق مثالي لفصل الخريف عندما يكون اليقطين في موسمه. ينحدر النيوكي باليقطين من شمال Italia وهو منتشر جدًا في منطقة Lombardia.
نظّفوا وقطّعوا اليقطين إلى شرائح ثم اسلقوه في ماء مملّح أو اطهوه على البخار.
عندما يصبح ناضجًا اهرسوه بمصفاة وامزجوه مع الدقيق والبيضة حتى تتجانس العجينة.
باستخدام ملعقتين شكّلوا قطع نيوكي صغيرة ممدودة وألِقوها مباشرة في ماء مغلي مملّح، بمعدّل 12–15 قطعة في كل دفعة.
تُعتبر ناضجة عندما تطفو على السطح.
اخرجوها برفق وقلّبوها بالزبدة المذابة والمريمية أو إكليل الجبل. امزجوها مع جبن Parmigiano وقدموها ساخنة.
أداة تشكيل النيوكي
قدر
مقلاة
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 120.59 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.16 |
| منها سكريات (غ) | 2.27 |
| الدهون (غ) | 5.23 |
| منها مشبعة (غ) | 2.99 |
| بروتين (غ) | 2.95 |
| الألياف (غ) | 0.79 |
