حفظ الطماطم هو طريقة تقليدية للحفاظ على نضارة وطعم الطماطم الناضجة. هذه الوصفة البسيطة تتطلب مكونين فقط: الطماطم الناضجة والريحان. يمكن استخدام حفظ الطماطم كقاعدة للصلصات والحساء، أو دهنها على الخبز المحمص كمقبلات لذيذة.
أزلوا سيقان الطماطم واغسلوها بعناية فائقة
اضغطوا عليها لإزالة السائل الداخلي ومرروها عبر مطحنة الخضار
كرروا هذه العملية عدة مرات لإزالة أي بقايا من البذور أو القشور
بعد ذلك يمكنكم البدء في صب المعجون في الزجاجات مع وضع بعض أوراق الريحان في كل واحدة
احصلوا على أغطية حديدية وأغلقوا الزجاجات بالآلة المخصصة لذلك
الآن ضعوها في قدر كبير مع تغطية القاع بقطع قماش، وبين كل طبقة من الزجاجات ضعوا قطع قماش أخرى حتى لا تصطدم الزجاجات ببعضها
غطوها بالماء واتركوها حتى الغليان واطبخوها لبضع ساعات
اتركوها لتبرد ثم ضعوا الزجاجات في مكان بارد ومظلم
يحفظ في مكان بارد ومظلم
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫٥ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫٥ |
| الدهون (غ) | ٠٫٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٠٣ |
| بروتين (غ) | ١ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩ |
| تخفيضات | ٠٫٠١ |
