الإنجيرا هو خبز رقيق ومطاطي، نموذجية في المطبخ الإثيوبي. يتم تحضيره من دقيق كينوا المطحون الناعم وخميرة البيرة. يتم الحصول على قوام حامض قليلاً بفضل تخمير الخميرة. وعادة ما يتم تقديمه كمرافق لأطباق مصنوعة من اللحم أو الخضار.
هذا الخبز هو الأغذية الأساسية في المطبخ الإثيوبي الذي يعد تقليديًا من "التيف" وهو دقيق كينوا مطحون ناعمًا جدًا
يمكن أن يكون دقيق الكينوا الموجود في متاجر الأطعمة الطبيعية جيدًا أيضًا
استخدمه للتغميس في صلصة اليخنات المتبلة جدًا (زيغيني)
قم بإذابة الخميرة في ربع كوب من الماء الساخن
انتظر 10 دقائق حتى تبدأ في الرغوة ثم أضف الماء المتبقي والدقيق
قم بالخلط بعناية ثم غطيه
دع العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة
قم بخلط العجينة جيدًا وأضف البيكنغ صودا
قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
صب حوالي ثلث كوب من العجينة بشكل دوامة لتغطية قاع المقلاة بشكل متساوٍ
قم بإمالة المقلاة للحصول على سطح مستوي بسرعة
غطيها واتركها تطهى لمدة دقيقة
لا ينبغي أن يحترق الخبز ولكن يجب أن يرتفع قليلًا، ويجب أن يكون سهلًا نسبيًا للإزالة من قاعدة المقلاة
يتم طهي الإنجيرا من جانب واحد فقط
يجب أن تبقى السطح رطبًا قليلًا ومغطى بالعديد من الفتحات الصغيرة (عيون)
اتركه ليبرد على طبق تقديم حيث ستضع الخبز واحدًا تلو الآخر بعد الطهي
مقلاة غير لاصقة
وعاء
ملاعق بلاستيكية
يجب حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
الإنجيرا هو خبز تقليدي إثيوبي مصنوع من دقيق كينوا. يتم استخدامه أيضًا كقاعدة لأطباق مثل الدورووات والكيطفو.
Ethiopia
| طاقة (كيلو كالوري) | 350.74 |
| الكربوهيدرات (غ) | 70.51 |
| منها سكريات (غ) | 1.65 |
| الدهون (غ) | 4.16 |
| منها مشبعة (غ) | 0.52 |
| بروتين (غ) | 10.62 |
| الألياف (غ) | 3.39 |
| تخفيضات | 0.38 |
