إنjera

هذا الخبز هو الغذاء الأساسي في المطبخ الإثيوبي والذي يُجهز تقليديًا من "تيف"، وهو دقيق الدخن المطحون ناعماً

دقيق الدخن الذي يمكنك العثور عليه في متاجر الأغذية الطبيعية سيكون جيداً أيضاً

استخدمه لتغميسه في صلصة يخنات حارة جداً (زيغيني)

قم بإذابة الخميرة في ربع كوب من الماء الساخن

انتظر 10 دقائق حتى تبدأ في الرغوة، ثم أضف الماء المتبقي والدقيق

اخلط العجينة برفق وقم بتغطيتها

اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة

اخلط العجينة جيدًا وأضف بيكربونات الصوديوم

سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة

صب حوالي ثلث كوب من العجينة بشكل حلزوني لتغطية قاع المقلاة بالتساوي

ميل المقلاة لتسوية الخليط بسرعة

قم بتغطيتها واطبخها لمدة دقيقة واحدة

لا يجب أن يتحمص الخبز، بل يجب أن يرتفع قليلاً ويكون سهل الإزالة من قاع المقلاة

يُطهى الإنجر فقط من جانب واحد

يجب أن تكون السطح العلوي رطبًا قليلاً ومغطى بالكثير من الفتحات الصغيرة (العينين)

اتركه ليبرد على طبق تقديم حيث ستراكم الخبز بعد الطهي