إنجيرا

تحضير

1. الخطوة 1 من 16

   هذا الخبز هو الغذاء الأساسي للمطبخ الإثيوبي الذي يُحضّر تقليدياً باستخدام "تيف" وهو دقيق دخن مطحون ناعماً جداً

2. الخطوة 2 من 16

   دقيق الدخن الذي يمكن العثور عليه في متاجر الأغذية الطبيعية سيكون مناسباً أيضاً

3. الخطوة 3 من 16

   استخدمه لغمس في صلصة اليخنات المتبلة جداً (زيغيني)

4. الخطوة 4 من 16

   ذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ

5. الخطوة 5 من 16

   انتظر 10 دقائق حتى تبدأ في التكوّن الرغوي ثم أضف الماء المتبقي والدقيق

6. الخطوة 6 من 16

   اخلط المكونات بعناية وغطّها

7. الخطوة 7 من 16

   اتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة

8. الخطوة 8 من 16

   اخلط العجينة جيداً وأضف بيكربونات الصودا

9. الخطوة 9 من 16

   سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة

10. الخطوة 10 من 16

    اسكب حوالي ثلث كوب من العجينة مكوناً لولباً لتغطية قاع المقلاة بشكل متساوٍ

11. الخطوة 11 من 16

    مِل المقلاة لتسوية الخليط بسرعة

12. الخطوة 12 من 16

    غطّ المقلاة واطبخ لمدة دقيقة

13. الخطوة 13 من 16

    يجب ألا يتحمص الخبز بل أن يزيد حجمه قليلاً ويكون من السهل إزالته من قاع المقلاة

14. الخطوة 14 من 16

    الإنجيرا تُطهى من جهة واحدة فقط

15. الخطوة 15 من 16

    يجب أن يكون السطح العلوي رطباً قليلاً ومغطى بالعديد من الثقوب الصغيرة (عيون)

16. الخطوة 16 من 16

    اتركه يبرد على طبق تقديم حيث ستقوم بتكديس الأرغفة بعد طهيها

اقتراحات

• مقلاة غير لاصقة

• وعاء

• مكشطة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)