سلطة الروبيان والخرشوف هي مقبلات منعشة ولذيذة، نموذجية للمطبخ المتوسطي. يتزاوج الروبيان الوردي الطازج مع الخرشف المميز من نوع ريفييرا، مما يخلق تناغما فريدا من النكهات. يضيف الكورت-بويون بالخل نكهة حامضة وعبق للمكونات. تتمتع السلطة بنكهة زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل المطحون حديثا. مثالية على الغداء الصيفي أو كمقبلات خفيفة.
احضروا الكورت-بويون ليغلي ثم اغمسوا الروبيان ليطهوا لمدة حوالي 10 دقائق
صفوا الروبيان وقشروا القشور واحتفظوا بذيل الروبيان جانبا
اغسلوا الخرشف وأزيلوا الأوراق الصلبة والجزء الشائك والشعر
باستخدام سكين حاد، قطعوا قلب الخرشف على شكل جوليان وضعوه في ماء حمضي مع بضع قطرات من الليمون حتى لا يتغير لونه
صفوا الخرشف وجففوه في قطعة قماش نظيفة
ضعوا على طبق التقديم ذيول الروبيان والخرشوف؛ وتبّلوا مباشرة بالملح وزيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون
امزجوا برفق وقدموا
إنها مقبلات ممتازة: نكهة الخرشف النيء الحامضة تتوازن تماما مع نكهة الروبيان الحلوة نسبيا.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 27.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.46 |
| منها سكريات (غ) | 0.46 |
| الدهون (غ) | 0.95 |
| منها مشبعة (غ) | 0.16 |
| بروتين (غ) | 4.23 |
| تخفيضات | 0.05 |
