اغلي الكورت-بوليون وأضف إليه الجمبري واتركه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبا
صفه وقشره واحتفظ بذيل الجمبري جانبا
سلطة الجمبري والخرشوف هي مقبلات طازجة ولذيذة من المطبخ المتوسطي. يتم دمج الجمبري الوردي الطازج مع خرشف أولية من نوع ريفييرا، مما يخلق تناغما فريدا من النكهات. يضفي الكورت-بوليون بالخل الأبيض لمسة حامضة وعطرية على الإعداد. تُنكه السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل المطحون حديثا. مثالية للغداء في الصيف أو كمقبلات خفيفة.
اغسل الخرشف وأزل الأوراق الصلبة والجزء الذي يحتوي على الأشواك والشعر
باستخدام سكين حاد، قطع قلب الخرشف إلى شرائح رفيعة وضعه في ماء مضاف إليه قطرات من الليمون حتى لا يسود
صفه وجففه بقطعة قماش نظيفة
ضع ذيول الجمبري والخرشوف في طبق التقديم؛ ثم توابل مباشرة بالملح وزيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون
اخلط برفق وقدّم
هذه المقبلات ممتازة: طعم الخرشف الخام الحامض يوازن تماما مع طعم الجمبري الحلو نسبيا.
Italy
