سلطة السمك

غلي الماء المملح في وعاء مع البصل والجزر والبقدونس والكرفس لمدة نصف ساعة تقريباً

تنظيف السمك وتقشيره وغسله

وضعه في الوعاء وإعادة غليه ببطء؛ ثم إطفاء النار وترك السمك حتى ينضج (يجب أن يصبح عينه بيضاء وبارزة مثل كرة)

في هذه الأثناء، تقلى شرائح الباذنجان قليلاً في كل مرة، وتصفيتها عندما يصبح لونها ذهبياً ثم تُملح

إزالة جلد السمك وتفكيك العظام وتفتيت اللحم إلى قطع صغيرة

فرم الريحان

وضع عصير الليمون في فنجان، وإذابته مع قليل من الملح، وخلطه مع زيت الزيتون والريحان وإضافة الفلفل

مزج الباذنجان والسمك معاً وتتبيلهما بالصلصة المحضرة

عند القلي يجب أن يكون الزيت دائماً ساخناً جداً، ومن المهم عدم الوصول إلى نقطة الدخان حتى لا تتشكل السموم التي قد تضر

الطعام بعد القلي يجب دائماً أن يوضع على ورق ماص ويقدم ساخناً