لفائف أوراق العنب هي مقبلات تقليدية من المطبخ المتوسطي. تُحشى أوراق العنب الطازجة بمزيج لذيذ من الأرز والبصل والصنوبر والزبيب والبقدونس، ثم تُطهى في الفرن أو تُغلى. يقدم هذا الطبق توازنًا بين حلاوة الزبيب وقرمشة الصنوبر ونكهة أوراق العنب. مثالي كمقبلات صيفية أو عشاء خفيف.
ضعوا أوراق العنب في ماء بارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتخلصوا من الأوراق التي بها قطع صغيرة أو تمزقات
صفيها وجففها بقطعة قماش وأزيلوا السيقان ورتبوها على سطح مستوٍ بشكل جيد
ضعوا 4 ملاعق زيت في مقلاة واطهوا البصل حتى يذبل، ثم أضيفوا الصنوبر والزبيب واتركوها تتحمر لمدة دقيقتين
أضيفوا الأرز والكمون والبقدونس والشمر والملح والفلفل واتركوها تتبل جيدًا لمدة 5 دقائق
أضيفوا كوبًا من الماء واتركوها تطهى لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل
أزيلوها من النار واتركوها لتبرد
ضعوا ملعقة من هذا الخليط على كل ورقة عنب ولفوها لتشكيل لفائف مع طي الطرفين مثل الحزمة حتى لا يخرج الحشو
إذا أردتم، يمكنكم ربطها بخيط رفيع لضمان الأمان
ضعوا ورقة زيتية في قاع المقلاة واسكبوا الزيت والماء المتبقيين ورتبوا فوقها الدولماديس في طبقة واحدة بشكل جيد ولكن ليس قريبًا جدًا من بعضها البعض
يجب أن يكون مستوى الزيت والماء حوالي 2 سم
ضعوا المقلاة على النار واتركوها حتى الغليان، ثم خفضوا الحرارة واتركوها تطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريبًا
إذا استخدمتم أوراق العنب المعلبة، يجب أولاً وضعها في ماء بارد لمدة 12 ساعة، ثم صفيها جيدًا وجففها، ثم تابعوا كما هو موضح أعلاه
مقلاة
وعاء
سكين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 57.81 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.54 |
| منها سكريات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 6.07 |
| منها مشبعة (غ) | 0.86 |
| بروتين (غ) | 0.17 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
