جوتا تريستينا هي وصفة تغوص جذورها في تقاليد الطهي في ترييستي. إنها طبق جانبي لذيذ يعتمد على مخلل الملفوف، والفاصوليا البورلوتي، والبطاطس، معزز بنكهة اللحم المقدد المدخن القوية. أصلها مرتبط بالمطبخ الريفي، حيث كانت تستخدم المكونات النموذجية للمنطقة لتحضير أطباق مغذية ولذيذة. اليوم، تُقدر جوتا تريستينا لبساطتها ولذتها، وهي خيار ممتاز لإثراء قائمة الخريف أو الشتاء.
نقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة
تصفية الفاصوليا وتحميصها مع الزيت والثوم المفروم؛ إضافة اللحم المقدد المقطع إلى مكعبات والبطاطس المقطعة إلى مكعبات والملح. تحميص كل شيء لبضع دقائق
إضافة الماء وغلي كل شيء لمدة 90 دقيقة. بشكل منفصل، غلي مخلل الملفوف والكمون (الكوميل) وورق الغار مغطاة بالماء الذي يجب أن يجف أثناء الطهي. تحضير صلصة من الزيت والدقيق (غامق) وإضافة مخلل الملفوف مع التحريك
جمع كل شيء وتمرير نصف الفاصوليا عبر مطحنة الخضار
خلط وغلي لمدة 30 دقيقة أخرى
يجب أن تكون الجوتا كثيفة ويجب تركها لتستريح
في اليوم التالي تكون ألذ
قدر
مقلاة
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
جوتا تريستينا هو طبق تقليدي من مطبخ ترييستي، مشهور بكونه طبق جانبي لذيذ يعتمد على مخلل الملفوف، والفاصوليا، والبطاطس.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 39.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.03 |
| منها سكريات (غ) | 0.8 |
| الدهون (غ) | 0.17 |
| منها مشبعة (غ) | 0.03 |
| بروتين (غ) | 1.76 |
| الألياف (غ) | 2.42 |
| تخفيضات | 0.04 |
