Caponata هي مقبلات نموذجية من المطبخ الصقلي. إنه طبق ذو نكهة حلوة وحامضة يُحضَّر من الباذنجان والطماطم والبصل والكرفس والفلفل والبطاطس ويتبّل بالملح وزيت الزيتون. أصله قديم ويُعتقد أنه نشأ كطبق شعبي للفقراء، لكنه تطوّر لاحقًا ليصبح أحد أكثر الأطباق المحبوبة في الجزيرة. تُقدّم Caponata باردة وتُقدَّر بشكل خاص كطبق جانبي للحوم المشوية أو كمقبلات.
شرّح البصل وقطّع الخضروات إلى قطع.
قلِّ البصل في 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم أضِف باقي الخضروات.
اقلب، ارفع النار واتركه ليتشرب النكهات لبضع دقائق.
غطّ القدر، اخفض النار واطبخ لمدة 45 دقيقة.
أضف الملح، قلب الخضروات واتركها مغطاة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 104.47 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.29 |
| منها سكريات (غ) | 10.44 |
| الدهون (غ) | 2.55 |
| منها مشبعة (غ) | 0.47 |
| بروتين (غ) | 3.46 |
| الألياف (غ) | 7.06 |
| تخفيضات | 0.03 |
