كابوناتا الباذنجان هي طبق جانبي شهي من المطبخ الصقلي. هي تحضير لذيذ يعتمد على الباذنجان، البصل، الطماطم، أعواد الكرفس، الزيتون الأخضر، الكبّار، الريحان وصوص حامض حلو غني. يتم قلي الكابوناتا ثم طهيها مع بقية المكونات لإنشاء نكهة فريدة ومحددة. هي بديل ممتاز للخضار المشوية التقليدية وتتناسب تماماً مع أطباق اللحم والسمك.
بعد غسل الباذنجان، قم بتقطيعه إلى مكعبات ورشه بالملح واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا
وفي أثناء ذلك، قم بإسلق الطماطم ثم قشرها وأزل البذور وقطعها إلى شرائح رفيعة
قم بتقطيع البصل ناعماً واقليه بملعقتين كبيرتين من الزيت؛ ثم أضف أولاً الطماطم ثم الكرفس المفروم والزيتون منزوع النواة وثمار الكبّار
اطبخ لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى ينضج الطماطم، ثم أزل القدر عن النار
استرجع الباذنجان، اغسله، جففه بمنشفة ورقية واقليه في كمية كبيرة من الزيت الساخن
مع كل مرة يتحول فيها مكعبات الباذنجان إلى لون ذهبي، صفيها وجففها مرة أخرى على المنشفة الورقية ثم أضفها إلى الطماطم
أعد القدر مع جميع الخضار على نار هادئة وانضم الخل.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
وعاء
احفظ الكابوناتا في الثلاجة في وعاء محكم لأقصى مدة 3-4 أيام.
يمكنك تقديم كابوناتا سواء كانت ساخنة أو باردة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 28.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.62 |
| منها سكريات (غ) | 3.61 |
| الدهون (غ) | 0.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.11 |
| بروتين (غ) | 1.13 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
| تخفيضات | 0.05 |
