الكابوناتا بالباذنجان هو طبق جانبي لذيذ من المطبخ الصقلي. إنه إعداد لذيذ يعتمد على الباذنجان، البصل، الطماطم، أعواد الكرفس، الزيتون الأخضر، الكبر، الريحان وصلصة حلوة وحامضة غنية. يتم قلي الكابوناتا ثم طهيها مع المكونات الأخرى لخلق نكهة فريدة وقوية. إنه بديل ممتاز للخضروات المشوية التقليدية ويتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك.
بعد غسل الباذنجان، قطعه إلى مكعبات، رش عليه الملح واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا
في هذه الأثناء، اسلق الطماطم، قشرها، أزل البذور وقطعها إلى شرائح
قطع البصل ناعماً وقليه مع ملعقتين من الزيت؛ أضف الطماطم أولاً ثم الكرفس المفروم مسبقًا والزيتون منزوع النوى والكبر
اطبخ لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تصبح الطماطم طرية، ثم أزل المقلاة من النار
استعد الباذنجان، اغسله، جففه بورق المطبخ وقلِّه في زيت ساخن وفير
كلما أصبحت مكعبات الباذنجان ذهبية، صفيها وجففها دائمًا في ورق المطبخ، ثم أضفها إلى الطماطم
أعد المقلاة مع جميع الخضروات على نار هادئة، أضف الخل
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
وعاء
احفظ الكابوناتا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3-4 أيام كحد أقصى.
يمكنك تقديم الكابوناتا ساخنة أو باردة.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 29.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.93 |
| منها سكريات (غ) | 3.92 |
| الدهون (غ) | 0.77 |
| منها مشبعة (غ) | 0.11 |
| بروتين (غ) | 1.13 |
| الألياف (غ) | 1.88 |
| تخفيضات | 0.05 |
