كابوناتا الباذنجان هو طبق جانبي لذيذ من المطبخ الصقلي. يتم قلي الباذنجان ثم تتبيله بصلصة أساسها الطماطم، البصل، الكرفس، الزيتون، الكبر والريحان. إنه طبق غني بالنكهات والروائح المتوسطية.
بعد غسل الباذنجان، قطعه إلى مكعبات ورشه بالملح واتركه ليستريح لمدة ساعة تقريبًا
في هذه الأثناء، اغمر الطماطم في الماء المغلي، قشرها، أزل البذور وقطعها إلى شرائح
قطع البصل إلى شرائح رفيعة وقم بقليه مع ملعقتين من الزيت؛ أضف الطماطم أولاً ثم الكرفس المفروم مسبقًا والزيتون المنزوع النوى والكبر
اطبخ لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تصبح الطماطم طرية، ثم ارفع المقلاة عن النار
استعد الباذنجان، اغسله، جففه بورق المطبخ وقلِه في زيت ساخن وفير
كلما أصبحت مكعبات الباذنجان ذهبية، صفيها وجففها دائمًا بورق المطبخ، ثم أضفها إلى الطماطم
أعد المقلاة مع جميع الخضروات على نار هادئة وأضف الخل
مقلاة
سكين
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 29.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.93 |
| منها سكريات (غ) | 3.92 |
| الدهون (غ) | 0.77 |
| منها مشبعة (غ) | 0.11 |
| بروتين (غ) | 1.13 |
| الألياف (غ) | 1.88 |
| تخفيضات | 0.05 |
