كالاماراتا هو طبق معكرونة من أصل كامباني، منتشر بشكل خاص في تقاليد الطهي لمدينة نابولي. يأخذ اسمه من شكله الذي يشبه الحبار المقطع إلى حلقات. يتم تتبيل معكرونة كالاماراتا بالحبار الطازج والكوسا والطماطم الكرزية المجففة، معززة بالنبيذ الأبيض والفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحدة. كالاماراتا هو تخصص لذيذ وشهي، مثالي كطبق أول غني ولذيذ. يتناسب جيدًا مع نبيذ أبيض جاف. جربه ودع نفسك تستمتع بنكهة البحر!
قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين مع وضع الجزء المقطوع لأعلى، أضف رشة من الملح ورشة من السكر والأوريجانو
من يريد يمكنه إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز
اطبخ في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 100 لمدة ساعتين
نظف الحبار وقطعه إلى حلقات، اقليه في مقلاة حيث تم قلي الثوم (يجب إزالته)، أضف قطعة من الفلفل الحار، ثم أضف النبيذ الأبيض واتركه يطهى: يجب أن يطهى الحبار لفترة قصيرة جدًا وإلا سيصبح قاسيًا جدًا
اغمر المعكرونة المقطعة في ماء مغلي مملح
بعد تبخر النبيذ، أضف الطماطم الكرزية المجففة والكوسا المقطعة إلى حلقات التي تم تفريغها مسبقًا (كما في حالة الحشو)، اقليها لبضع دقائق فقط لأنها يجب أن تبقى مقرمشة، ثم أضف البقدونس المفروم واضبط الملح والفلفل
صف المعكرونة وهي لا تزال مقرمشة واقليها في المقلاة مع خلط المكونات جيدًا
مقلاة
قدر
سكين
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 103.75 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.22 |
| منها سكريات (غ) | 1.61 |
| الدهون (غ) | 0.91 |
| منها مشبعة (غ) | 0.34 |
| بروتين (غ) | 7.47 |
| الألياف (غ) | 0.77 |
| تخفيضات | 0.13 |
