الكانجا هو حساء برتغالي تقليدي يعتمد على مرق الدجاج معزز بالأرز وكبد الدجاج. إنه طبق مغذي ومريح، مثالي للأيام الباردة ولتعزيز جهاز المناعة. يعود أصله إلى القرن الخامس عشر وأصبح واحدًا من أكثر الحساءات شعبية في البرتغال. تحضيره بسيط ويتطلب مكونات قليلة. غالبًا ما يُقدم الكانجا كطبق أول ولكنه يمكن أن يُستهلك أيضًا كطبق رئيسي.
إنها حساء من كبد الدجاج والأرز التقليدي في البرتغال
تحضير مرق دجاج (قديم ودهني) معطر بأوراق الغار والبصل والثوم وحبوب الفلفل الأسود
إزالة الرغوة من المرق أثناء الطهي وتصفيته من خلال منشفة مبللة لإزالة الدهون قدر الإمكان
فرم 500 جرام من كبد الدجاج وقليها بسرعة مع قليل من الزيت والملح والفلفل
صب الكبد المصفى في المرق المغلي وإضافة 300 جرام من الأرز المسلوق بشكل منفصل
تعديل الملح وتزيين بالبقدونس المفروم
تتبيل برشة من الزعفران (اختياري) مذاب في قليل من المرق
قدر
ملعقة
سكين
Portogallo
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.47 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.93 |
| منها سكريات (غ) | 0.23 |
| الدهون (غ) | 2.86 |
| منها مشبعة (غ) | 0.89 |
| بروتين (غ) | 13.58 |
| الألياف (غ) | 0.12 |
| تخفيضات | 0.05 |
