الكانجا هي حساء تقليدي برتغالي يعتمد على مرق الدجاج المدعم بالأرز وكبد الدجاج. إنها طبق مغذي ومريح، مثالي للأيام الباردة ولتعزيز جهاز المناعة. يعود أصلها إلى القرن الخامس عشر وقد أصبحت واحدة من أكثر الحساء شعبية في البرتغال. تحضيرها بسيط ويتطلب مكونات قليلة. تُقدم الكانجا غالبًا كطبق رئيسي ولكن يمكن أيضًا تناولها كطبق وحيد.
هي حساء من كبد الدجاج والأرز وهو نموذج تقليدي من البرتغال
تحضير مرق دجاج (قديمة وسمينة) ممزوج بأوراق الغار وبصل وثوم وحبوب الفلفل الأسود
رغوة المرق أثناء الطهي وتصفيته من خلال منديل مبلل لإزالة الدهون قدر الإمكان
فرم 500 غرام من كبد الدجاج وقليه بسرعة مع قليل من الزيت والملح والفلفل
صب كبد الدجاج المصفى في المرق المغلي وإضافة 300 غرام من الأرز المسلوق من جهة أخرى
تعديل الملح وتزيين بالبقدونس المفروم
تتبيل برشة من الزعفران (حسب الرغبة) المذاب في القليل من المرق
قدر
ملعقة
سكين
Portugal
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.47 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.93 |
| منها سكريات (غ) | 0.23 |
| الدهون (غ) | 2.86 |
| منها مشبعة (غ) | 0.89 |
| بروتين (غ) | 13.58 |
| الألياف (غ) | 0.12 |
| تخفيضات | 0.05 |
