كارباتشيو السلمون بالحمضيات هو طبق بارد أنيق يعتمد على السلمون النيء المتبل بعصير الحمضيات الطازجة. مثالي كمقبلات أو كطبق رئيسي خفيف، وهو متعة للعين والذوق. تجمع النكهات الرقيقة للسلمون والحمضيات بين النضارة والخفة في الطبق.
ضع السلمون على لوح التقطيع واستخدم ملقطًا لاستخراج الأشواك برفق من الجزء الأكثر لحمًا من الفيليه
خذ سكينًا ضيقًا طويلًا ومرنًا وضعه تقريبًا بشكل مسطح على الفيليه وابدأ في تقطيعه إلى شرائح رقيقة كما لو كان سلمون مدخن
بينما تقطع، ضع الشرائح على طبق التقديم المدهون بملعقة واحدة من الزيت
ضع السلمون في الثلاجة
قشر البرتقال والليمون باستخدام سكين حاد وافصل الفصوص عن القشور
اغسل الإسكارول والشيكورينو وقطع أوراق الأول بيديك وقطع الثاني ناعماً
ضع في وسط الطبق السلمون والسلطتين وفصوص الحمضيات وبعض شرائح اللايم الرقيقة
في وعاء، قم بإذابة السكر مع عصير اللايم المتبقي وعصير الحمضيات الذي تم جمعه أثناء التقشير
أضف الملح والفلفل و4 ملاعق من الزيت والثوم المعمر المفروم
اخلط التتبيلة جيدًا باستخدام خفاقة واسكبها على السلطة والسمك وقدمها باردة
يمكن تحضير هذا الكارباتشيو بطريقة مختلفة لمن لا يحبون فكرة تناول السمك النيء. حضر تتبيلة عصير الحمضيات وضع نصف الزيت فقط على السمك واتركه لينقع لبضع ساعات في الثلاجة. سيطهى السمك في التتبيلة ويصبح لونه معتمًا.
ثم ضع السلطة والحمضيات في وسط الطبق وتبلهما بعصير الليمون.
سكين حاد
ميزان
لوح تقطيع
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٦٢٫٣٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٫١٣ |
| منها سكريات (غ) | ٤٫١٣ |
| الدهون (غ) | ١٢٫٢٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٣٣ |
| بروتين (غ) | ٨٫٧٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩٧ |
| تخفيضات | ٠٫٠٤ |
