الكارباشيو دي بيسكي هو طبق إيطالي تقليدي، أصله من منطقة فينيتو. يتكون من سمك نيء مقطع إلى شرائح رقيقة ومتبّل بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب العطرية. السمك الأكثر استخدامًا في الكارباشيو هو التونة، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك مثل السلمون أو السيف أو القاروص. الكارباشيو دي بيسكي هو طبق طازج وخفيف ولذيذ جدًا، مثالي لفصل الصيف.
الإفراط في استخدام الكارباشيو في قوائم المطاعم المتكلفة قد خلق شكوكًا تجاه هذه الوجبة البسيطة واللذيذة
شرائح رقيقة جدًا من السمك النيء 'مطبوخة' بعصير الليمون ومتبلة بالزيت والملح والفلفل والأعشاب العطرية
لتجنب استخدام الكثير من الليمون، من الأفضل تحضير الكارباشيو مسبقًا وتركه يتبل لفترة طويلة مع تقليبه في عصير الليمون المعطر بالأعشاب العطرية
سكين حاد
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد
الكارباشيو دي بيسكي مثالي كمقبلات أو كطبق رئيسي خفيف
Italia, Veneto
