كاربونارا دي ماري هي وجبة رئيسية غنية ولذيذة، مثالية لعشاق المأكولات البحرية. مستمدة من التقليد الروماني، تتضمن هذه النسخة من الكاربونارا الكلاسيكية المحار مع المكونات الأصلية. النتيجة هي طبق كريمي ولذيذ له رائحة بحرية مميزة. تأكد من استخدام مكونات طازجة للحصول على نتيجة مثالية. إعداد كاربونارا دي ماري يتطلب بضع خطوات فقط وحوالي 35 دقيقة من الزمن الإجمالي. قدّمها ساخنة واستمتع بكل قضمة من هذه الوجبة الشهية.
غسل البقدونس وتجفيفه وفرمه: تحتاج ملعقة واحدة
تنظيف فص الثوم والبصل: قطع البصل إلى شرائح رقيقة
تجميع جميع هذه المكونات جانباً
إزالة الشوائب التي تخرج من بين صدفي المحار ثم غسلها جيداً تحت الماء الجاري
استبعاد المحار المفتوح
سكب المحار في وعاء واسع وتغطيته بالماء البارد ووضع الوعاء على الموقد: تركه يفتح على نار قوية لمدة 5 دقائق
ثم تصفية سائل طهي المحار والاحتفاظ به؛ وإزالة المحار من الصدفة
استبعاد المحار المغلق
غلي الماء المملح قليلاً في قدر
في مقلاة، تحمير الثوم والزيت والبصل المقطع ناعماً
إضافة سائل طهي المحار والمحار المقشر والطهي لمدة 2-3 دقائق
عندما يغلي الماء في القدر، غلي المعكرونة حتى تنضج جزئياً
بينما تطهى المعكرونة، كسر البيض في وعاء، فصل الصفار عن البياض وخلط الصفار مع البقدونس
تصفية المعكرونة الطازجة وإضافتها إلى مقلاة التحمير، إضافة صفار البيض الممزوج بالبقدونس، قليل من الملح ورشة وفيرة من الفلفل الأبيض
طهي الخليط على نار معتدلة حتى يبدأ الصفار بالتماسك
التقديم فوراً وهو ساخن جداً
مقلاة
وعاء
مصفاة
يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
كاربونارا دي ماري هي نسخة من الطبق الروماني الكلاسيكي. محضرة باستخدام المحار، تضفي نكهة بحرية لا لبس فيها.
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 140 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.54 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 2.36 |
| منها مشبعة (غ) | 0.45 |
| بروتين (غ) | 12.07 |
| الألياف (غ) | 0.38 |
| تخفيضات | 0.23 |
