كاربونارا سبيشالي هي نسخة من الطبق الروماني الشهير التي تتميز بوجود الكوسا، التي تضيف لمسة من الطازجة والخفة للطبق. أصلها ليس واضحاً تماماً، لكن يُعتقد أنها تم إنشاؤها في الستينيات في مطعم في روما. الوصفة تتضمن استخدام المعكرونة، البيض، الجبن البيكورينو المبشور، الثوم، زيت الزيتون، البقدونس المفروم والملح. كاربونارا سبيشالي هي طبق رئيسي لذيذ ذو نكهة فريدة، مثالي للتحضير في كل موسم.
تسخين 3 ملاعق من الزيت مع 2 فصوص من الثوم، ثم إضافة الكوسا وطبخها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
خفق البيض والصفار مع الجبن البيكورينو
طهي المعكرونة وتصفيتها ثم إلقاؤها في البيض
إضافة الكوسا على الفور بعد إزالة الثوم والبقدونس المفروم
خلط جيداً وتقديمه
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 224.25 |
| الكربوهيدرات (غ) | 35.68 |
| منها سكريات (غ) | 1.56 |
| الدهون (غ) | 4.59 |
| منها مشبعة (غ) | 1.88 |
| بروتين (غ) | 11.36 |
| الألياف (غ) | 1.78 |
| تخفيضات | 0.14 |
