الخرشوف بالباينا كاوودا هو طبق جانبي تقليدي من بيدمونت، لذيذ وعطري جداً. الباينا كاوودا هي صلصة تعتمد على الثوم والأنشوجة وزيت الزيتون، تُقدم ساخنة وتُرافق بالخضار الموسمية، مثل الخرشوف. الطعم القوي للصلصة يتماشى بشكل مثالي مع الطعم اللطيف للخرشوف، مما يجعل هذا الطبق متعة حقيقية للذوق.
قم بتنظيف الخرشوف وقطع السيقان إلى قطع بحجم حوالي ثمانية سنتيمترات مع إزالة الألياف
قم بغليهم في لترين من الماء المملح والمحمض بعصير الليمون
اتركهم يغلي لبضع دقائق
قم بتصفيتهم جيداً ثم ضعهم في صينية مدهونة قليلاً بالزبدة
في قدر، سخن الزبدة واترك فصوص الثوم تتحمر ثم أزلها وأضف شرائح الأنشوجة وقم بتفتيتها وتحويلها إلى كريمة باستخدام شوكة
امزج كل شيء بدقة ثم أزلها من على النار
صب الكريمة فوق الخرشوف ورش السطح بجبنة مبشورة بوفرة
ضعها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة
أخرجها وقدمها ساخنة
مقلاة
سكين
احتفظ بالبقايا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
الباينا كاوودا هي تخصص طهوي من بيدمونت، وخاصة من منطقة أستي
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 109.62 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.68 |
| منها سكريات (غ) | 1.5 |
| الدهون (غ) | 10.88 |
| منها مشبعة (غ) | 6.32 |
| بروتين (غ) | 0.63 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.02 |
