تحضير العجينة باستخدام نصف كيلو من الدقيق بوزن صفر، رشة ملح، نصف كوب من زيت الزيتون، ونبيذ أبيض بقدر ما يكفي للحصول على عجينة صلبة جداً
مدّها على منضدة العمل باستخدام الشوبك حتى تصبح بسماكة العجينة اللازمة لعمل التاجليات
تقطيعها الآن باستخدام الأداة الخاصة إلى شرائط بعرض حوالي 3 سم وطول 20 سم ولفّها على نفسها مع الضغط بالإصبع لتشكيل ما يشبه الزهرة
عند الانتهاء من تحضير هذه الزهور، دعها ترتاح لمدة 8-10 ساعات ثم اقليها
بعد أن تبرد، اغمرها في العسل أو في النبيذ المطبوخ ورشها بالسكر واليانسون للتزيين
في العسل أو النبيذ المطبوخ سيتم غمر الكارتللات المخصصة للوجبة اليومية، بينما الآخرون يتم تخزينهم فقط بعد القلي لتحضيرهم حسب الحاجة
شوبك
أداة تقطيع العجين
حفظ الكارتللاتي في علبة معدنية أو في وعاء محكم، في مكان بارد وجاف.
الكارتللاتي هي حلوى تقليدية من المطبخ البولياوي، مثالية للاحتفالات في العيد الميلادي.
Italy, Puglia
