الخل الأبيض هو مزيج من حمض الأسيتيك والماء، يستخدم بشكل رئيسي في الطهي كتوابل. يشتهر بمذاقه الحامض وقدرته على إضافة لمسة من الحموضة للأطباق. الخل الأبيض مثالي لإعطاء نكهة للسلطات، وحفظ الخضار والمخللات. كما أنه مكون أساسي في تحضير الصلصات والبهارات. جربه في وصفاتك لإضفاء لمسة من الانتعاش على أطباقك!
يوجد أكثر من طريقة للحصول على خل جيد، أبسط وأسرع طريقة هي باستخدام وعاء من الطين.
خذ وعاء من الطين نظيف وجاف، واسكب فيه زجاجة من النبيذ الأبيض الأصلي، ثم غطيه بقطعة قماش مطوية واتركه لمدة شهر تقريبًا حتى تكتمل عملية التحول.
هذه الطريقة فعالة إلى حد ما، لكن للحصول على خل احترافي سيكون من المثالي استخدام الخزانة، ذلك الحاوية المصنوعة من ألواح الخشب التي كانت توجد في جميع البيوت الريفية.
اليوم يمكن رؤيته معلقًا على حائط المطبخ كزخرفة، وبالتأكيد يضيف لمسة ريفية، لكنه سيكون أفضل أيضًا معرفة كيفية استخدامه في مناسبات مثل هذه.
الإجراء هو نفسه كما في وعاء الطين، ولكن الحقيقة هي أنه مع الخشب، تكون النتيجة مختلفة.
ومع ذلك، يجب دائمًا تذكر أنه: السائل لا يجب أن يصل أبدًا إلى الحافة، بل يجب أن يبقى دائمًا تحت ثلاث أصابع؛ عند إزالة الخل لا بد من تذكر إضافة بقايا النبيذ بنفس الكمية؛ إذا بدأ السائل في تعكر، يجب تصفيته؛ يجب ألا تُترك الخزانة مكشوفة أبدًا لأن الغبار قد يضر بعملية الأسترة؛ إذا لاحظت ديدان في السائل، يجب تسخينه إلى 60-70 درجة لتدميرها.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 42.97 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.06 |
| بروتين (غ) | 0.06 |
