الخل الأبيض هو مزيج من حمض الأسيتيك والماء يُستخدم أساسًا في المطبخ كتوابل. يعرف بنكهته الحامضة وبقدرته على إضافة لمسة حموضة للأطباق. الخل الأبيض مثالي لتتبيل السلطات، لحفظ الخضروات والمخللات. كما أنه مكوّن أساسي في تحضير الصلصات والتتبيلات. جربه في وصفاتك لإضفاء لمسة من النضارة على أطباقك!
هناك أكثر من طريقة للحصول على خل جيد؛ الطريقة الأبسط والأسرع بالتأكيد هي استخدام إناء فخاري.
خذوا إناءً فخاريًا مغسولًا ومجففًا جيدًا واسكبوا فيه زجاجة من النبيذ الأبيض الطبيعي. غطّوه بقماش مطوي واتركوه لحوالي شهر حتى تكتمل التحوّل.
هذا النظام فعال إلى حد ما، لكن للحصول على خل متقن سيكون من المثالي استخدام 'تينيلو'، ذلك الوعاء المصنوع من أشرطة الخشب الذي كان يوجد سابقًا في كل بيوت الريف.
اليوم يمكن رؤيته مُعلّقًا على حائط المطبخ كزينة ويضفي بلا شك لمسة ريفية، لكن من الأفضل أن نعرف كيفية استخدامه أيضًا في مناسبات كهذه.
الإجراء نفسه كما في الإناء الفخاري، لكن الحقيقة أن النتيجة تختلف مع الخشب.
من الضروري دائمًا تذكّر ما يلي: يجب ألا يصل السائل أبدًا إلى الحافة بل يجب أن يبقى دائمًا أخفض بثلاثة أصابع؛ عند أخذ الخل للاستعمال يجب دائمًا تذكر إضافة رواسب النبيذ بنفس الكمية؛ إذا بدأ السائل يتعكّر فيجب تصفيته؛ لا يجب أبدًا ترك 'تينيلو' مكشوفًا لأن الغبار قد يضر بعملية التحويل إلى حمض الخليك؛ إذا لوحظت دودات صغيرة في السائل فيجب تسخينه إلى 60-70 درجة لتدميرها.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.1 |
| منها سكريات (غ) | 0.1 |
| بروتين (غ) | 0.1 |
