الخليط للقلي هو تحضير بسيط وأساسي للحصول على مقليات مقرمشة ولذيذة. إنه مثالي لقلي الخضروات والأسماك واللحوم والحلويات. أصله غير مؤكد، لكنه أصبح تقنية طهي منتشرة في العديد من المطابخ حول العالم. في إيطاليا، يُستخدم الخليط غالبًا في التقاليد الطهوية الإقليمية لجعل الأطباق أكثر جاذبية ولذة. النسخة الكلاسيكية من الخليط الإيطالي تتضمن استخدام الطحين والبيض والنبيذ الأبيض والغراپا والملح.
في وعاء كبير ضعوا الطحين والنبيذ والغراپا وأضيفوا رشة ملح وامزجوا
أضيفوا صفار البيض
يجب أن يكون الخليط كثيفًا ولكن سائلًا
اتركوه ليستريح لمدة نصف ساعة ثم أضيفوا برفق بياض البيض المخفوق
مرروا بسرعة المكونات المراد قليها في الخليط واطبخوها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية
أخرجوها باستخدام ملعقة مثقبة وضعوها على ورق ماص
خفاقات يدوية
وعاء
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 266.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 47.31 |
| منها سكريات (غ) | 1.12 |
| الدهون (غ) | 2.38 |
| منها مشبعة (غ) | 0.75 |
| بروتين (غ) | 10 |
| الألياف (غ) | 1.45 |
| تخفيضات | 0.55 |
