عجينة القلي هي إعداد بسيط وضروري للحصول على مقالي مقرمش ولذيذ. إنها مثالية لقلي الخضروات والأسماك واللحوم والحلويات. أصلها غير مؤكد، لكنها أصبحت تقنية طهي شائعة في العديد من المطابخ حول العالم. في إيطاليا، تُستخدم العجينة غالبًا في التقاليد الطهي الإقليمية، لجعل الأطباق أكثر جاذبية ولذاذة. تتطلب النسخة الكلاسيكية من العجينة الإيطالية استخدام الطحين والبيض والنبيذ الأبيض والجرابا والملح.
في وعاء كبير، ضع الطحين والنبيذ وجرابا، وأضف رشة من الملح وامزج.
أضف صفار البيض.
يجب أن تكون العجينة كثيفة ولكن سائلة.
اتركها لتستريح لمدة نصف ساعة ثم أضف بلطف بياض البيض المخفوق.
قم بتمرير المكونات المراد قليها بسرعة في العجينة ثم اجعلها تكتسب اللون الذهبي في الزيت الساخن.
قم بإخراجها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورق ماص.
خفاقة يدوية
وعاء
Italy
