خرشوف أبوراشياتي هو طبق جانبي لذيذ مصنوع من الخرشوف، وهو جزء من المطبخ البولياني. يتم تنظيف قلوب الخرشوف، ثم تُطهى وتُقدم مع صلصة عطرية تتكون من البصل ومعجون الطماطم والبقدونس وخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والملح والفلفل. هذا الطبق مثالي لمرافقة الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الأسماك، ولكنه يمكن أن يُستمتع به أيضًا بمفرده. يتطلب تحضيره مكونات قليلة وخطوات بسيطة، ولكن النتيجة النهائية هي طبق جانبي لذيذ ذو نكهة قوية.
أي: خرشوف أبوراشياتي
يُطلق على هذه الخرشوف اسم أبوراشياتي أو باتيكولو لأنها تُطهى بشكل عشوائي مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية
قطع قلوب الخرشوف إلى أرباع ووضعها في الماء وعصير الليمون لبضع ساعات: ثم بعد تصفيتها جيدًا، تُقلى في مقلاة فخارية مع زيت الزيتون والبصل المقطع والبقدونس والملح والفلفل ومعجون الطماطم
عندما تصبح القلوب طرية، يُضاف خل النبيذ الأبيض
يُقدم باردًا
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
طبق تقليدي من المطبخ البولياني
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 41.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.35 |
| منها سكريات (غ) | 4.95 |
| الدهون (غ) | 0.25 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 2.7 |
| الألياف (غ) | 4.27 |
| تخفيضات | 0.12 |
