الخرشوف على طريقة الفونجيتو هو طبق جانبي لذيذ ومليء بالنكهات، يُحضّر باستخدام خرشوف طازج وتوابل. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الروماني ولها أصول قديمة. يتم تقطيع الخرشوف إلى شرائح ثم يُقلى بزيت الزيتون والثوم والزيتون الأسود من غايتا والكبر للحصول على قوام مقرمش ونكهة لا تقاوم. يُضاف البقدونس الطازج لإضفاء لمسة من الانتعاش. هذا الطبق الجانبي يتناسب تمامًا مع العديد من الأطباق الرئيسية ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.
قم بإزالة الأوراق الصلبة من الخرشوف وقطعه إلى شرائح مع إزالة الجزء الداخلي الصلب والشعري
انقعها في ماء مضاف إليه عصير ليمون أو حفنة من الدقيق حتى لا تتحول إلى اللون الأسود
في هذه الأثناء، في مقلاة قم بتحمير الثوم في الزيت وعندما يصبح لونه ذهبي أضف الخرشوف
غطها واتركها تطهى على نار متوسطة
عندما تقترب من النضج أضف الزيتون المنزوع النوى والكبر المنقوع قليلاً وبعض الملح والفلفل
في النهاية أضف البقدونس المفروم
الكبر والزيتون اختياريان
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين
هذا الطبق نموذجي للمطبخ الروماني
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 140.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.16 |
| منها سكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 12.64 |
| منها مشبعة (غ) | 1.81 |
| بروتين (غ) | 2.33 |
| الألياف (غ) | 4.59 |
| تخفيضات | 0.14 |
