الخرشوف على شكل فطر هو طبق جانبي لذيذ ومليء بالنكهة، يتم إعداده من خرشوف طازج والتوابل. هذه الوصفة تقليدية من المطبخ الروماني ولها أصول قديمة. يتم قطع الخرشف إلى شرائح ثم يُقلى مع زيت الزيتون والثوم والزيتون الأسود من غايتا والكبر، للحصول على قوام مقرمش ونكهة لا تقاوم. يتم إضافة البقدونس الطازج لمسة من الانتعاش. يتناسب هذا الطبق الجانبي تمامًا مع العديد من الأطباق الرئيسية ويمكن تقديمه سواء ساخنًا أو باردًا.
قم بإزالة الأوراق الأكثر صعوبة من خرشوف وقطعها إلى شرائح مع إزالة الأجزاء الصعبة والشائكة من الداخل
اغمرها في ماء حامض مع ليمون أو حفنة من الدقيق حتى لا تتحول إلى اللون الأسود
في هذه الأثناء، في مقلاة، قم بتقلي الم الثوم في الزيت وعندما يصبح لونه ذهبياً، أضف الخرشف
غطّها واتركها تطهى على نار متوسطة
عند الاقتراب من انتهاء الطهي، أضف الزيتون منزوع النواة والكبر المملح قليلًا مع قليل من الملح والفلفل
في النهاية، أضف البقدونس المفروم
الكبر والزيتون اختياريان
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يتم حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين
هذا الطبق تقليدي من المطبخ الروماني
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 152.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.08 |
| منها سكريات (غ) | 2.08 |
| الدهون (غ) | 14.86 |
| منها مشبعة (غ) | 2.07 |
| بروتين (غ) | 1.81 |
| الألياف (غ) | 2.12 |
| تخفيضات | 0.48 |
