الخرشوف المحشي في القدر طبق جانبي لذيذ ونكهته غنية. يُحشى الخرشوف بخليط من البقسماط وجبن البيكورينو والثوم والبقدونس والأنشوجة منزوع عظمها. ثم يُطهى في قدر مع الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
أزيلوا الأشواك من الخرشوف ونظفوه بقص الجزء العلوي والأوراق الخارجية الأكثر صلابة والسيقان عند القاعدة
بواسطة السكين حاولوا فتح الخرشوف لخلق تجويف بالداخل
في هذه الأثناء حضّروا الحشوة
اخلطوا البقسماط والبيكورينو والأنشوجة المقطعة والثوم المفروم والبقدونس
ثم رشّوا الزيت
احشو الخرشوفات وضعوها جنبًا إلى جنب داخل قدر مع كوبين من الماء وبضع قطرات من عصير الليمون
أضيفوا مزيدًا من الزيت واتركوها تُطهى على نار هادئة جدًا لمدة حوالي 30 دقيقة
يجب أن يكون القدر مغطّى ويجب الانتظار حتى يتبخر الماء تمامًا قبل إطفاء النار
ضعوا الخرشوفات على طبق التقديم وقدّمواها إلى المائدة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدّة لا تتجاوز يومين
الخرشوف المحشي في القدر طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، شائع بشكل خاص في Lazio وCampania.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 115.75 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.4 |
| منها سكريات (غ) | 1.16 |
| الدهون (غ) | 4.36 |
| منها مشبعة (غ) | 2.37 |
| بروتين (غ) | 5.93 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.39 |
