الخرشوف على الشواء هو طبق جانبي لذيذ بنكهة قوية، وهو من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها المطبخ الإيطالي. عند شويه، يصبح الخرشف طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. تتطلب هذه الوصفة البسيطة لكن اللذيذة مكونات قليلة، لكن النتيجة هي طبق لا يقاوم.
قطع القلوب الشوكية عن الأشواك التي تعتبر صعبة الهضم
لا تزيل الأوراق الخارجية القاسية
أزل السيقان
مع الإمساك بالقلوب الشوكية من القاع، اضرب قليلاً على الطرف (حيث كانت الأشواك) على حافة الطاولة بطريقة تجعلها تنفتح قليلاً مثل الأزهار التي تتفتح
ضعها على الشواية مع القاع للأسفل وتبيلها بملعقة ملح جيدة مع قليل من الثوم المفروم إذا رغبت أو فلفل حار أو بدلاً من ذلك رشة من الأوريجانو والنعناع (المفضل لدي)
هذا لكل خرشوف
اللمسة النهائية: ملعقتان من زيت الزيتون لكل منها تجعل الخليط غير الشائن يتخلل داخل الخرشف المسكين الذي تم تحضيره بهذه الطريقة، سيُوضع فوراً على الجمر ويُطهى حتى تصبح الأوراق الخارجية القاسية متفحمة
لم يكن يجب إزالتها لأنها تعمل كوعاء للطبخ
في هذه المرحلة تؤكل بتقشير الأوراق كما هو معتاد وفي النهاية يبقى القاع الطري جداً
شواية
ملاقط مطبخ
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 744 |
| الدهون (غ) | 82.68 |
| منها مشبعة (غ) | 11.82 |
| تخفيضات | 6.78 |
