الخرشوف الصغير المحفوظ في الزيت هو مقبلات لذيذة تقليدية من المطبخ الإيطالي. تتضمن الوصفة استخدام خرشوف صغير طازج، خل النبيذ الأبيض، قرنفل، ورق الغار، فلفل حب، ليمون، زيت الزيتون وملح. يتم تنظيف الخرشوف وطهيه لفترة وجيزة في خليط من الخل والروائح والتوابل، ثم يُغمر في زيت الزيتون للحفظ. النتيجة هي مقبلات ذات نكهة قوية ولا تقاوم، مثالية لمرافقة تشكيلة من الجبن أو للاستمتاع بها بمفردها. جربها وستأسر قلبك!
قشر الخرشوف من الأوراق الخارجية الأكثر صلابة مع ترك القلب فقط
اقطع الأطراف والساق مع الحرص على ترك جزء صغير منها وإزالة الجزء الخارجي
افرك قلوب الخرشوف واحدة تلو الأخرى بنصف ليمونة ثم ضعها تدريجياً في وعاء مملوء بالماء المضاف إليه عصير الليمون المتبقي
اخلط في قدر من الفولاذ لترًا من الخل ولترًا من الماء واغليهما، أضف الملح اللازم وضع الخرشوف
اتركها لتغلي على حرارة معتدلة لمدة 8 دقائق ثم صفيها واضغطها بلطف وجففها بمنشفة وضعها في أوعية زجاجية نظيفة وجافة
ضع بين الخرشوف حبات الفلفل والقرنفل وأوراق الغار ثم اسكب في الأوعية كمية من زيت الزيتون تكفي لتغطية الخضار، وأخيرًا أغلق الأوعية بإحكام وضعها في مكان مظلم وجاف
اترك المخلل ليستريح لبضعة أيام
يحفظ في برطمان زجاجي مغلق بإحكام في الثلاجة.
الخرشوف الصغير المحفوظ في الزيت هو مقبلات كلاسيكية من المطبخ الإيطالي.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧٤٫٢٨ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٨٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٦٨ |
| الدهون (غ) | ٣٫٥٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٤٢ |
| بروتين (غ) | ١٫٤ |
| الألياف (غ) | ٢٫٨١ |
| تخفيضات | ٠٫٦٣ |
