الخضروات المقلية على الطريقة الصينية هي طبق جانبي بسيط ولذيذ، يتميز بنضارة الخضروات والتباين بين الحلاوة والملوحة. هذا الطبق هو كلاسيكي من المطبخ الصيني، يتم تحضيره بسرعة ويمكن تخصيصه حسب الذوق الشخصي. يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح رفيعة وتقلى في المقلاة مع زيت الزيتون وصلصة الصويا وقليل من جعة الأرز أو الشيري لإضفاء لمسة من النكهة. النتيجة هي طبق جانبي ملون ومقرمش ومليء بالنكهة، مثالي لمرافقة أطباق اللحوم أو الأسماك.
نظفوا واغسلوا الخضروات وقطعوها إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر
أحضروا قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان
أضيفوا الخضروات تدريجيًا بدءًا من تلك التي تحتاج إلى وقت طهي أطول (سيستغرق الجزر من خمس إلى ست دقائق، الكوسا ثلاث دقائق، الكرفس دقيقتين، إلخ.)
صفوها بعناية
سخنوا الزيت في مقلاة ووك أو في مقلاة ذات قاع سميك
اقلبوا الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين
أضيفوا الملح و15 سم مكعب من الماء
واصلوا الطهي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى
أضيفوا الصويا والمشروب إلى المقلاة وامزجوا بملعقة خشبية
اتركوها تطهى لدقيقة واحدة وقدموا فورًا
مقلاة
Cina
| طاقة (كيلو كالوري) | 51.15 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.64 |
| منها سكريات (غ) | 0.37 |
| الدهون (غ) | 4.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.69 |
| بروتين (غ) | 0.81 |
| الألياف (غ) | 0.26 |
