تبطن صينية بورق الخَبز وتُرصّ فيها الباذنجانات والكوسا والطماطم والكراث. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
يُشطف الكينوا تحت ماء جارٍ ويُسلق في ماء مملح مغلي لمدة 15 دقيقة. يُصفى ويُترك ليبرد.
يُقطع الخضار المشوية إلى قطع صغيرة ويتبل بالزيت والملح والفلفل وخل البلسميك.
تُخلط الخضار مع الكينوا ويُقلب جيدًا.
يُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
يُستهلك فورًا أو يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
يمكن حفظ الخضار المشوية في الثلاجة حتى اليوم التالي واستخدامها في تحضيرات أخرى. يُنصح بتقديمها مع شرائح خبز بالسمسم وكأس من النبيذ الأبيض البارد.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 207.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.63 |
| منها سكريات (غ) | 1.85 |
| الدهون (غ) | 18.95 |
| منها مشبعة (غ) | 2.68 |
| بروتين (غ) | 2.05 |
| الألياف (غ) | 1.81 |
| تخفيضات | 0.01 |
