كودا آلا فاكينارا هو طبق تقليدي من المطبخ الروماني، يتم تحضيره مع ذيل الثور. تعود وصفة هذا الطبق إلى العصور القديمة وكانت شائعة في زمن الفاكينارا، الجزار الذي كان يعمل في الأجزاء الأقل نبالة من الثور. يتم طهي الذيل ببطء مع اللارد والجزر والبصل والثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض الجاف والشحم وصلصة الطماطم، حتى يصل إلى قوام طري وشهي. مثالي للأشهر الأكثر برودة، هذا الطبق هو طعام مريح حقيقي سيفوز بقلوب الجميع.
قطع الذيل وتحميصه في قدر مع اللارد والشحم والتوابل المفرومة
قلي حتى يصبح اللحم ملونًا قليلاً؛ ثم يتم إضافة الملح والفلفل ثم رش النبيذ الأبيض وعندما يتبخر يُضاف ملعقتين من صلصة الطماطم مخففة في نصف لتر من الماء الساخن
تغطية وطهي على نار منخفضة جداً لمدة ثلاث ساعات على الأقل مع إضافة مرق عندما يكون ذلك ضرورياً
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصى 2 يوم
طبق تقليدي من المطبخ الروماني
Italy, Lazio
