كودا ألا فاتشينارا هو طبق تقليدي من المطبخ الروماني، يُحضر باستخدام ذيل البقر. تعود أصول الوصفة إلى العصور القديمة وترجع إلى زمن الجزار الذي كان يعمل على أجزاء البقر الأقل نبلاً. يُطهى الذيل ببطء مع اللاردو والجزر والبصل والثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض الجاف والدهن وصلصة الطماطم حتى يصل إلى قوام ناعم ولذيذ. مثالي للأشهر الباردة، هذا الطبق هو طعام مريح حقيقي سيسعد جميع الأذواق.
قطع الذيل إلى قطع وقم بتحميره في مقلاة مع اللاردو والدهن والروائح المفرومة
اقلي حتى يصبح اللحم ملونًا قليلاً؛ أضف الملح والفلفل ثم رش بالنبيذ الأبيض وعندما يتبخر أضف ملعقتين من صلصة الطماطم المخففة في نصف لتر من الماء الساخن
غطِّ واتركه يطهى على نار هادئة جدًا لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات مع إضافة بعض المرق من وقت لآخر إذا لزم الأمر
مقلاة
قدر
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق تقليدي من المطبخ الروماني
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 43.93 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.63 |
| منها سكريات (غ) | 0.63 |
| الدهون (غ) | 4.54 |
| منها مشبعة (غ) | 1.68 |
| بروتين (غ) | 0.11 |
| الألياف (غ) | 0.18 |
