الكوتيكينو هو طبق أول شهي تقليدي من إميليا-رومانيا في إيطاليا. هو نوع من النقانق المصنوعة من لحم الخنزير المنكه بالدهن والتوابل. يُقدّم تقليديًا خلال فترة عيد الميلاد، لكنه يمكن تناوله في أي وقت من السنة.
نظفوا جلد الخنزير بإزالة الشعيرات وقطّعوه مع اللحم والدهن
اطحنوا كل شيء في مفرمة اللحم ثم في وعاء أضيفوا الملح والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب
اخلطوا كل شيء مع النبيذ الأبيض
خذوا أمعاء بقريّة، اغسلوها بالخل والنبيذ الأبيض ثم جففوها وافركوها بالملح والفلفل وضعوها ملفوفة أمام مفرمة اللحم
الآن أعيدوا تمرير الخليط لجعله يدخل في الأمعاء
اربطوا الأطراف وعلقوا الكوتيكينو في مكان دافئ حتى يجف ثم انقلوه إلى مكان أبرد
بعد شهر يكون جاهزًا للطهي
آلة حشو النقانق
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 356.75 |
| الدهون (غ) | 35.8 |
| منها مشبعة (غ) | 12.19 |
| بروتين (غ) | 8.6 |
| تخفيضات | 0.03 |
