الكوتشينو هو طبق رئيسي لذيذ يتسم بالتقاليد الإيطالية، أصله من منطقة إميليا-رومانيا. يتكون من سجق يحتوي على لحم الخنزير متبلاً بالشحم والتوابل. يُقدم بشكل تقليدي خلال فترة الأعياد، لكنه يمكن تناوله في أي وقت من السنة.
نظفوا الجلود من الشعر وقطعوا اللحم والشحم
طحنوا كل شيء في آلة فرم اللحم ثم في وعاء ضيفوا الملح والفلفل وقرون القرنفل وجوزة الطيب
اخلطوا كل شيء مع النبيذ الأبيض
خذوا غلاف بقري واغسلوه بالخل والنبيذ الأبيض ثم جففوه وافركوه بالملح والفلفل وضعوه لفاً أمام آلة فرم اللحم
الآن اعيدوا تمرير الخليط لجعله يدخل في الغلاف
ربطوا الأطراف وتعليقوا الكوتشينو في مكان دافئ حتى يجف ثم انقله إلى مكان أكثر برودة
بعد شهر يكون جاهزاً للطهي
آلة تعبئة النقانق
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 410.75 |
| الدهون (غ) | 38.88 |
| منها مشبعة (غ) | 13.32 |
| بروتين (غ) | 15.18 |
| تخفيضات | 0.23 |
