الكروستيني ألا توسكانا هو مقبلات لذيذة تتكون من شرائح خبز توسكان مقرمشة، مغطاة بصلصة غنية تعتمد على طحال العجل وكبد الدجاج والكبر والبصل والكرفس. يتم إثراء الكل بالنبيذ الأبيض الجاف والمرق، ثم يُكمل برشة من الملح والفلفل وخيط من زيت الزيتون. الكروستيني ألا توسكانا هو رمز حقيقي للمطبخ التوسكاني، بنكهته الغنية واللذيذة التي تأسر جميع الأذواق.
العمليات التمهيدية هي الأطول: قشر الطحال وأزل المرارة من الكبد وقطع الكرفس والبصل وقلّبهم في قليل من الزيت ثم أضف الطحال والكبد المقطعين إلى قطع صغيرة
اتركه يطهى لبضع دقائق ثم أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر بعد إضافة الملح والفلفل والكبر المفرومين بالكمية المناسبة
اتركه يطهى لمدة نصف ساعة مع إضافة القليل من المرق من حين لآخر
مرر الخليط في الخلاط وفي نفس الوقت اقلي شرائح الخبز التوسكاني في الزيت الساخن
عندما تصبح ذهبية اللون، جففها على ورقة من الورق الماص وادهنها بخليط الطحال والكبد
مقلاة
ملعقة خشبية
احفظ البقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
الكروستيني ألا توسكانا هو مقبلات كلاسيكية من تقاليد الطهي التوسكانية
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 140.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.83 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 0.88 |
| منها مشبعة (غ) | 0.24 |
| بروتين (غ) | 8.11 |
| الألياف (غ) | 1.42 |
| تخفيضات | 0.26 |
