الكروستيني إلى توسكاني هو مقبلات لذيذة تتكون من شرائح خبز توسكان قاسي، مغطاة بصلصة غنية تعتمد على طحال العجل وكبد الدجاج والكبر والبصل والكرفس. ويتم غناها أيضًا بالنبيذ الأبيض الجاف والمرق، ثم تُكمل برشة من الملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. الكروستيني إلى توسكاني هو رمز حقيقي للمطبخ التوسكاني، بنكهته الغنية التي تأسر الجميع.
العمليات الأولية هي الأطول: قشر الطحال وأزل المرارة من كبد الدجاج، قطّع الكرفس والبصل وحمّرهما في قليل من الزيت ثم أضف الطحال وكبد الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
دعها تنضج لبضع دقائق ثم صبّ النبيذ الأبيض واتركه يتبخر بعد إضافة الملح والفلفل وشرائح الكبر المفرومة بشكل مناسب.
دعها تطهى لمدة نصف ساعة مع إضافة المرق من حين لآخر.
مرّر الخليط في الخلاط وفي تلك الأثناء اقلي شرائح الخبز التوسكاني في الزيت الساخن.
عندما تكون ذهبية اللون، دعها تجف على ورقة من الورق الممتص وادهنها بخليط الطحال وكبد الدجاج.
مقلاة
ملعقة خشبية
احتفظ بالبقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
الكروستيني إلى توسكاني هو مقبلات كلاسيكية من التقليد الطهي التوسكاني.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 150.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.36 |
| منها سكريات (غ) | 0.93 |
| الدهون (غ) | 0.94 |
| منها مشبعة (غ) | 0.27 |
| بروتين (غ) | 8.65 |
| الألياف (غ) | 1.53 |
| تخفيضات | 0.25 |
