كروستيني دي فيغاتيني هو مقبلات لذيذة من أصل توسكان. يُحضر بكبد الدجاج والأنشوجة المملحة والكبر والمريمية، ويُطهى بقليل من النبيذ الأبيض ويُتبل بزيت الزيتون. النتيجة هي طبق غني بالنكهة، مثالي للاستمتاع به على كروستيني الخبز المحمص. هذه الكروستيني رائعة لتقديمها خلال مقبلات أو في بداية وجبة. نكهتها القوية وقوامها الكريمي ستسعد حتى الأذواق الأكثر تطلباً.
تحمير الكبد في الزيت مع إضافة ست أوراق من المريمية
عندما يتحمر الكبد، يضاف نصف كوب من النبيذ وعندما يتبخر النبيذ، يتم طهيه بإضافة كوب من المرق تدريجياً
يضاف الملح والفلفل
يضاف إلى الكبد الأنشوجة المنزوعة العظم وكمية من الكبر ويفرم الجميع ناعماً
يُعاد الخليط إلى النار في صلصة طهي الكبد ويُقلب بسرعة لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يمتزج جيداً وعندما يصبح جاهزاً يُرفع من النار
يُفرد الخليط على الكروستيني التي لا يجب أن تكون رقيقة جداً وتُبلل من جانب واحد بقليل من المرق
يُزين بورقة من البقدونس
مقلاة
خلاط
يُحفظ كروستيني دي فيغاتيني في الثلاجة، مغطى بغلاف بلاستيكي، لمدة لا تزيد عن يومين.
كروستيني دي فيغاتيني هو مقبلات تقليدية من المطبخ التوسكاني.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 106.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.96 |
| منها سكريات (غ) | 0.96 |
| الدهون (غ) | 3.67 |
| منها مشبعة (غ) | 1.24 |
| بروتين (غ) | 17.17 |
| الألياف (غ) | 0.67 |
| تخفيضات | 0.26 |
