كوتشينو فريدّو

في اليوم التالي يُقطع إلى شرائح رقيقة ويتم ترتيبها بشكل جميل على طبق التقديم

ثم يُتبل بزيت الزيتون وملح قليل وفلفل وعصير ليمون وقطرات من الخل

بالتوازي، يتم تحضير الجزر والبصل وسيقان الكرفس، وتنظيفها وغسلها وقطعها إلى شرائح رقيقة

بعد طهي الخضروات في ماء مالح ويتم تصفيتها، توزع الخضروات بالتساوي على السطح الكامل لكوتشينو المقطع

يُرش كل ذلك بالبقدونس المفروم ويُترك لينقع لبضع ساعات قبل التقديم

إذا تبقى كوتشينو يمكن إعادة استخدامه بقليه في المقلاة

يتم الحصول على طبق لذيذ جداً، لكن لا يمكن طهيه مرة أخرى.