كسكس باللحم والخضروات

قم بتنظيف جميع الخضروات وقطعها إلى قطع كبيرة

في الجزء السفلي من وعاء الكسكسي، ضع نصف كأس من زيت الزيتون مع اللحم والبصل المفروم والبقدونس المغسول والمفروم وجميع التوابل، ثم غطها بماء وملح حوالي 1.5 لتر

اخلط كل شيء واطبخه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة

عندما تبدأ المكونات في الغليان، أضف الجزر المقشر والمقطع إلى حلقات كبيرة، والكوسا، واللفت المقشر والمقطع إلى أربعة، وصلصة الطماطم

دعها تُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أضف الحمص المصفي من سائلها والقرع، وأكمل الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضروات

في وعاء كبير، اعمل على الكسكسي باستخدام حوالي 250 مل من الماء البارد، حتى يصبح خفيفًا

ثلاثين دقيقة قبل أن تنضج الصلصة، ادهنا الجزء الداخلي من الجزء العلوي من وعاء الكسكسي قليلاً بزيت الزيتون، ثم اجمع الأجزاء المكونة للوعاء مستخدمًا منديل مطبخ أو كيس نايلون، بحيث يتغلغل بخار الطهي عبر السميد

وعند هذه النقطة، وزع الكسكسي في ثلاث مراحل، مع انتظار بخار الطهي ليخترق السميد باستمرار

ثم ابدأ بتفكيك السميد بعناية بعد إضافة الملح، وأعد ترتيبها في الوعاء لإكمال الطهي (حوالي 15 دقيقة) وفقًا للخطوات السابقة

عندما ينضج السميد، قم بتوزيعه في صحن عميق كبير، واصنع مكانًا في الوسط لوضع اللحم وحولها الخضروات

رطب الكل قليلاً بشوربة الطهي مع مراعاة عدم نقع السميد

إذا رغبت، يمكنك إضافة بعض الهاريسا (عجينة الفلفل الحار) حسب الرغبة في وعاء مع جزء من شوربة الطهي لجعل الكل أكثر توابلًا