الكسكس باللحم والخضار هو طبق لذيذ يتكون من سميد الكسكس، لحم الخروف، خضروات متنوعة وتوابل عطرية. أصله من شمال إفريقيا، أصبح هذا الطبق شائعًا في جميع أنحاء العالم لجودته وتنوعه. يتم طهي لحم الخروف ببطء مع الخضروات والتوابل، مما يخلق صلصة لذيذة تُسكب بعد ذلك على سميد الكسكس. النتيجة هي طبق معطر وغني بالنكهات، مثالي للاستمتاع به في أي مناسبة.
نظف جميع الخضروات وقطعها إلى قطع كبيرة
في الجزء السفلي من الكسكسيرة، ضع نصف كوب من زيت الزيتون مع اللحم والبصل المفروم والبقدونس المغسول والمفروم وجميع التوابل، ثم غطها بحوالي لتر ونصف من الماء والملح
اخلط كل شيء واطبخه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
عندما تبدأ المكونات في الغليان، أضف الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح كبيرة، الكوسا، اللفت المقشر والمقطع إلى أرباع، وصلصة الطماطم
اتركه يطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أضف الحمص المصفى من سائله والقرع، وأكمل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا حتى تنضج الخضروات
في وعاء كبير، اعمل على تفتيت الكسكس بحوالي 250 مل من الماء البارد لتفتيته جيدًا
نصف ساعة قبل أن ينضج الخليط، ادهن الجزء العلوي من الكسكسيرة بقليل من الزيت، ثم اجعل الجزئين من الوعاء يلتصقان باستخدام منشفة مطبخ أو كيس نايلون بحيث يمر البخار عبر السميد
في هذه المرحلة، وزع الكسكس في ثلاث مراحل متتالية، منتظرًا أن يمر البخار باستمرار عبر السميد
ثم ابدأ في تفتيت السميد بعناية بعد إضافة الملح وأعده إلى الوعاء لإكمال الطهي (حوالي 15 دقيقة) باتباع الخطوات السابقة
عندما ينضج السميد، ضعه في طبق تقديم عميق واسع واصنع مساحة في الوسط لوضع اللحم وحولها الخضروات
رش كل شيء قليلاً بمرق الطهي مع الحرص على عدم غمر السميد
إذا رغبت، يمكنك تخفيف الهريسة (معجون الفلفل الحار) حسب الرغبة في وعاء مع جزء من مرق الطهي لجعل كل شيء أكثر حدة
مقلاة
كسكسيرة
لوح تقطيع
سكين
احفظ الكسكس باللحم والخضار في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الكسكس باللحم والخضار هو طبق تقليدي من المطبخ الشمال إفريقي، منتشر بشكل خاص في المغرب، الجزائر وتونس.
Marocco
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.33 |
| منها سكريات (غ) | 1.71 |
| الدهون (غ) | 5.77 |
| منها مشبعة (غ) | 1.54 |
| بروتين (غ) | 2.48 |
| الألياف (غ) | 1.09 |
| تخفيضات | 0.04 |
