كسكس باللحم والخضار هو طبق لذيذ يتكون من سميد الكسكس، لحم الضأن، خضار متنوعة وتوابل عطرية. نشأ هذا الطبق في شمال إفريقيا، وأصبح شائعاً في جميع أنحاء العالم لطعمه الجيد ومرونته. يُطهى لحم الضأن ببطء مع الخضار والتوابل، مما يخلق صلصة لذيذة تُسكب على سميد الكسكس. الناتج هو طبق عطر ومليء بالنكهات، مثالي للاستمتاع به في أي مناسبة.
نظفوا جميع الخضار وقطعها إلى قطع كبيرة
في الأسفل من وعاء الكسكس، ضعوا نصف كوب من زيت الزيتون مع اللحم والبصل المفروم والبقدونس المغسول والمفروم وجميع التوابل ثم غطوه بمقدار 1.5 لتر من الماء والملح
اخلطوا كل شيء واطبخوا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
عندما تبدأ المكونات في الغليان، أضيفوا الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح كبيرة، والكوسا، واللفت المقشر والمقطع إلى أرباع، ومعجون الطماطم
اتركوا الطهو يستمر لمدة 30 دقيقة ثم أضيفوا الحمص المصفى من سائله والقرع وأكملوا الطهو لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار
في وعاء واسع، اعملوا الكسكس مع حوالي 250 مل من الماء البارد لتفكيكه جيداً
قبل نصف ساعة من أن ينضج الحساء، ادهنوا الجزء الداخلي من الجزء العلوي من وعاء الكسكس بقليل من زيت الزيتون، ثم التصقوا بين جزئي الوعاء باستخدام قطعة من القماش أو كيس بلاستيكي بحيث يمر البخار خلال السميد
في هذه المرحلة، وزعوا الكسكس على ثلاث مراحل، منتظرين البخار الذي يمر باستمرار خلال السميد
ثم ابدأوا في تفكيك السميد بدقة بعد إضافة الملح وأعيدوه إلى القدر لاستكمال الطهي (حوالي 15 دقيقة) following the previous steps
عندما ينضج السميد، ضعوه في طبق عميق كبير واجعلوا مساحة في الوسط لوضع اللحم وحوله الخضار
رشوا كل شيء قليلاً بمرق الطهي مع الانتباه لعدم غمر السميد
إذا أحببتم، يمكنكم خلط الهاريسا (معجون الفلفل الحار) حسب الرغبة في وعاء مع بعض مرق الطهي لجعل الكل أكثر حراقة
مقلاة
وعاء الكسكس
لوح تقطيع
سكين
يمكن حفظ كسكس باللحم والخضار في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
كسكس باللحم والخضار هو طبق تقليدي في المطبخ الشمال إفريقي، وخاصة منتشر في المغرب والجزائر وتونس.
Morocco
| طاقة (كيلو كالوري) | 84.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.33 |
| منها سكريات (غ) | 1.71 |
| الدهون (غ) | 5.77 |
| منها مشبعة (غ) | 1.54 |
| بروتين (غ) | 2.48 |
| الألياف (غ) | 1.09 |
| تخفيضات | 0.04 |
