الكسكس باللحم هو طبق لذيذ يعتمد على السميد ولحم البقر (أو لحم الضأن) والخضروات. أصله من شمال إفريقيا، وهو منتشر بشكل خاص في المغرب وتونس والجزائر. يتم تحضيره بعناية وشغف، هذا الطبق هو طعام مريح حقيقي يغزو الحنك بمزيجه من النكهات والروائح.
تسخين الزيت في القدر المخصص لطهي الكسكس
تحمير البصل المفروم واللحم المقطع إلى قطع
إضافة التوابل والملح والطماطم والماء حسب الحاجة
وضع السميد المبلل في مصفاة موضوعة فوق القدر مع اللحم
تغطية بغطاء مثقوب وتركه يطهى على البخار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
تنظيف الخضروات وتقطيعها وضمها مع البقوليات (المنقوعة مسبقًا طوال الليل) إلى اللحم
إضافة الزبدة إلى السميد وإتمام الطهي على البخار (على الأقل 25 دقيقة)
في نهاية الطهي، ترطيب السميد ببعض ملاعق من صلصة اللحم
وضعه في الأطباق مزينًا باللحم والبقوليات والخضروات
صب الصلصة بعد وضع جزء منها في كوب تقديم حيث تضيفون ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (للمتذوقين)
تقديمه ساخنًا
كسكاس
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الكسكس باللحم هو طبق تقليدي شمال إفريقي، منتشر بشكل خاص في المغرب وتونس والجزائر.
Marocco
| طاقة (كيلو كالوري) | 239.2 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.2 |
| منها سكريات (غ) | 2.03 |
| الدهون (غ) | 14.88 |
| منها مشبعة (غ) | 5.4 |
| بروتين (غ) | 8.9 |
| الألياف (غ) | 2.61 |
| تخفيضات | 0.05 |
