لحم الضأن على طريقة الصياد هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، خاصة في المناطق الوسطى والجنوبية. إنه طبق رئيسي لذيذ يعتمد على لحم الضأن المطبوخ مع الزيتون والفطر البورشيني المجفف والطماطم المقشرة. يكون اللحم طريًا وعصيرًا، ويُغنى بالنكهات القوية للمكونات المصاحبة له. يتطلب تحضير لحم الضأن على طريقة الصياد بعض الوقت، لكنه يستحق الجهد بالتأكيد.
حضّروا قاعدة الطهي بطهي البصل والجزر والكرفس المفروم في الزيت
أضيفوا اللحم المقطع إلى قطع صغيرة، أضيفوا الملح والفلفل واتركوه يكتسب اللون على نار عالية
أضيفوا الفطر المنقوع في ماء دافئ
أضيفوا النبيذ واتركوه يتبخر وأخيراً أضيفوا الزيتون
اطهوا لمدة 20 دقيقة في وعاء مغطى مع إضافة القليل من ماء نقع الفطر المصفى من وقت لآخر
مقلاة
قدر
سكين
لوح تقطيع
يحفظ في مكان بارد في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين
الأطباق الموصى بها: بولينتا، بيوريه البطاطس
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 235.03 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.15 |
| منها سكريات (غ) | 1.12 |
| الدهون (غ) | 19.91 |
| منها مشبعة (غ) | 8.16 |
| بروتين (غ) | 12.62 |
| الألياف (غ) | 0.56 |
| تخفيضات | 0.09 |
