لحم الضأن بالتوابل

قم بوضع النعناع المجفف، ورقة الغار، بعض حبات الفلفل، بذور الكزبرة، السكر، القرفة، والقرنفل في هاون واطحنهم بقوة حتى تتحول جميع المكونات إلى مسحوق.

انقل المسحوق الناتج إلى وعاء، وأضف الملح الخشن وامزج جيداً.

قطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة، وقم بتغطيته بالدقيق ثم مرره بالتساوي في الخليط الناتج حتى يتبل جيداً؛ ثم ضعها في وعاء مسطح واتركها مغطاة بقطعة قماش ليوم كامل.

بعد مرور هذا الوقت، قم بتحمير اللحم في مقلاة مع الزيت الحار على نار عالية لمدة 4-5 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تأخذ لوناً جيداً؛ ثم أضف عصير ليمونتين، وقشر ليمونة واحدة مبشورة، واسكب السائل المتبقي في الوعاء بعد تتبيل اللحم.

ثم أضف الجزر المقطع إلى حلقات واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.