لحم الخروف تحت الملح هو طبق تقليدي إيطالي، أصله من سردينيا. يتم تغطية لحم الخروف بملح خشن وفير وتوابل عطرية مثل الزعتر والتوت البري والغار. يسمح هذا الأسلوب في الطهي للحم بامتصاص النكهات ويبقيه طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. بمجرد طهيه، يتم كسر قشرة الملح ويقدم اللحم في شرائح رقيقة. طبق ذو نكهة قوية ولا تقاوم!
قطعوا لحم الخروف إلى قطع صغيرة وافركوه بالملح الخشن وضعوه في وعاء من الطين
أضيفوا حبات التوت البري وحبوب الفلفل وبعض أوراق الغار وغصن الزعتر وكل الملح الخشن بحيث يغطي اللحم بالكامل
اغلقوا الوعاء بقطعة خشب وضعوا وزنًا فوقه واتركوا اللحم يتبل لمدة أسبوع في مكان بارد مع التحريك بين الحين والآخر
بعد الوقت المحدد استبدلوا القطعة بغطاء واحفظوه في مكان مظلم وبارد لا يتجاوز شهرين
عند الاستخدام اتركوا اللحم منقوعًا في وعاء مليء بالماء طوال الليل ثم صفيه وجففه واطبخوه وفقًا للوصفة المختارة
صينية
ورق زبدة
Italy, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 228.04 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.98 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 14.11 |
| منها مشبعة (غ) | 6.85 |
| بروتين (غ) | 11.22 |
| الألياف (غ) | 0.65 |
| تخفيضات | 6.05 |
