لحم الضأن تحت الملح
لحم الضأن تحت الملح هو طبق تقليدي إيطالي، أصله من سردينيا. يتم تغطية لحم الضأن بكمية وفيرة من الملح الخشن والتوابل العطرية مثل الزعتر وتوت العرعر وورق الغار. هذه الطريقة في الطهي تسمح للحم بامتصاص النكهات والبقاء طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. بمجرد طهيه، يتم كسر قشرة الملح ويقدم اللحم في شرائح رقيقة. طبق ذو نكهة قوية ولا تقاوم!
المكونات
- لحم ضأن منزوع العظم
2,000جرام2,000جرام - زعتر
1غصن1غصن - توت العرعر
7حبات7حبات - ورق الغار
3أوراق3أوراق - ملح خشن
500جرام500جرام - فلفل حب
1حفنة1حفنة
تحضير
- الخطوة 1 من 5
قطعوا لحم الضأن إلى قطع صغيرة وافركوه بالملح الخشن وضعوه في إناء من الفخار
- الخطوة 2 من 5
أضيفوا توت العرعر وحبوب الفلفل وبعض أوراق الغار وغصن الزعتر وكل الملح الخشن بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل
- الخطوة 3 من 5
أغلقوا الوعاء بلوح خشبي وضعوا عليه وزنًا واتركوا اللحم يتبل لمدة أسبوع في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر
- الخطوة 4 من 5
بعد مرور الوقت المحدد، استبدلوا اللوح بغطاء واحفظوه في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن شهرين
- الخطوة 5 من 5
عند الاستخدام، انقعوا اللحم في وعاء مليء بالماء طوال الليل ثم صفوه وجففوه واطبخوه حسب الوصفة المختارة
اقتراحات
صينية
ورق زبدة
معلومات عامة
الأصل
Italia, Sardegna
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 228.04 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.98 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 14.11 |
| منها مشبعة (غ) | 6.85 |
| بروتين (غ) | 11.22 |
| الألياف (غ) | 0.65 |
| تخفيضات | 6.05 |
- بروتينات11.22g·42%
- الكربوهيدرات0.98g·4%
- الدهون14.11g·52%
- ألياف0.65g·2%