اللازانيا طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي، خاصة منطقة إميليا-رومانيا. تتكون من طبقات من معكرونة اللازانيا، لحم مفروم، نقانق، ريكوتا، موزاريلا فيورديلاتّ وجبنة بارميجيانو، متبلة بالبيض والخبز والبقدونس وجبنة بيكورينو. إنه طبق غني ولذيذ، مناسب للمناسبات الخاصة ووجبات الغداء العائلية.
يمكن شراء اللازانيا من النوع العادي أو المصنوع بالبيض.
بينما ينتهي الراجو من الطهي مع اللحم المفروم، تُخلَط البيضة والخبز المنقوع والملح والفلفل والبقدونس وقبضة من البيكورينو لتشكيل كرات صغيرة تشكل جزءاً من الحشوة؛ تُقلى الكرات وتُترك جانباً.
اطبخوا النقانق كالمعتاد بتغطيتها بالماء ثم اتركوها تتحمّر، ومن يفضل يمكن إضافة النبيذ؛ ثم قطّعوها إلى شرائح دائرية.
اقطعوا الموزاريلا فيورديلاتّ إلى شرائح وميّعوا الريكوتا بقليل من الصلصة وقليل من ماء المعكرونة حتى يصبح قوامها كريمي.
في هذه المرحلة، إذا كان الجبن مبشوراً وكل شيء جاهز، يمكنكم وضع اللازانيا.
من المفضل استخدام إناء كبير وعريض ذو حواف منخفضة، تصبون فيه 3 أو 4 ملاعق من الزيت.
ضعوا شرائح اللازانيا في الماء واحدة تلو الأخرى مع الحرص على تداخلها بعضها فوق بعض بشكل متقاطع.
اقلبوها بالشوكة الكبيرة برفق وصفّوها بسرعة عندما تصبح أل دنتي.
حاولوا فردها قدر الإمكان على قطعة قماش مبللة.
خذوا الآن صينية الطهي وغطّوا قاعها بالصلصة؛ ثم ضعوا أول طبقة من المعكرونة بوضع شرائح اللازانيا جنباً إلى جنب بنفس الاتجاه بحيث تغطي قاعدة الصينية وتصل إلى الحواف وتتدلى خارجها.
ستحصلون على نوع من الصندوق تدهنون داخله بضع ملاعق من الريكوتا ثم طبقة من الصلصة.
قدر
مقلاة
صينية للازانيا
مبشرة
يمكن تجميدها لاستخدامها في مناسبات مستقبلية
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 265.3 |
| الكربوهيدرات (غ) | 21.48 |
| منها سكريات (غ) | 1.66 |
| الدهون (غ) | 13.34 |
| منها مشبعة (غ) | 6.07 |
| بروتين (غ) | 15.74 |
| الألياف (غ) | 0.59 |
| تخفيضات | 0.3 |
